Prof. Dr. MUSTAFA ÇAM

Yayın Ağı

Makaleler 75

1. Successive fungal solid-state fermentation and UV-B irradiation: A novel strategy to boost bioactive potential and vitamin D2 levels of corn flour

Duru B. N., DOĞAN N., Berktas S., ÇAM M., DOĞAN C.

Food Chemistry , cilt.492, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Quince phenolics and dietary fibers: changes during in vitro digestion

Berktas S., ÇAM M.

European Journal of Nutrition , cilt.64, sa.6, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Muz kabuğu tozu ve sorbitolün puding üretiminde kullanımı: D-optimal birleşik deneme tasarımı yaklaşımı

arslan ş., DURU B. N., Berktaş S., Çam M.

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.31, sa.4, ss.701-711, 2025 (ESCI, TRDizin)

4. Investigating the Encapsulation Efficiency and Stability of Purple Onion Peel Anthocyanin: Effects of Storage Conditions

İncegül Y., Berktaş S., ÇAM M.

Journal of Food Science , cilt.90, sa.8, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Reducing pungency and enhancing water solubility of paprika oleoresin: a study on co-crystallization and ionic gelation

İncegül Y., Berktaş S., ÇAM M.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.19, sa.8, ss.5510-5524, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

6. Effects of acid, alkaline and enzymatic extraction methods on functional, structural and antioxidant properties of dietary fiber fractions from quince (Cydonia oblonga Miller)

Berktas S., ÇAM M.

Food Chemistry , cilt.464, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Comparative analysis of milk casein hydrolysates from cow, water buffalo, goat and sheep: effects of flavourzyme and neutrase on formation of bioactive peptides

Naji A. M., Çam M.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.19, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

8. The Impact of Homogenization Techniques and Conditions on Water-In-Oil Emulsions for Casein Hydrolysate–Loaded Double Emulsions: A Comparative Study

Salum P., Ulubaş Ç., Güven O., ÇAM M., Aydemir L. Y., Erbay Z.

Food Science and Nutrition , cilt.12, sa.11, ss.9585-9599, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

9. Design and process optimisation of double emulsions loaded with casein hydrolysate

Salum P., Ulubaş Ç., Güven O., Çam M., Aydemir L. Y., Erbay Z.

International Dairy Journal , cilt.157, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Turuncu Havuç (Daucus Carota L.) Karotenoidleri ile Zenginleştirilmiş Kefir Üretimi

AYÇİÇEK H. C., ESEN Z. N., BERKTAŞ S., ÇAM M.

Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi , cilt.14, sa.3, ss.1290-1300, 2024 (TRDizin)

11. **Upgrading the Bioactive Potential of Hazelnut Oil Cake by Aspergillus oryzae under Solid-State Fermentation**

Ozdemir M. B., Kilicarslan E., DEMİR H., Koca E., Salum P., Berktas S., et al.

MOLECULES , cilt.29, sa.17, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Kekik, lavanta ve tıbbi naneden elde edilen hidrosollerin gilaburu fermantasyonu ve gilaburu suyuna etkileri

Yeşilbaş F., KAHRAMAN M. Ş., Akbaş Ş., Berktaş S., Çam M.

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi , cilt.28, sa.1, ss.146-164, 2024 (TRDizin)

13. Spearmint hydrodistillation by-products: antioxidant activity and effects on lipid oxidation in sunflower and flaxseed oils

Padar E., Berktas S., ÇAM M.

Journal of Food and Nutrition Research , cilt.63, sa.2, ss.101-110, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

14. Production of microencapsulated enzyme-modified cheese (EMC) powder: Impact of wall material combinations, their concentrations, and homogenisation pressures

Salum P., Berktas S., Kendirci P., Bas D., ÇAM M., Erbay Z.

International Dairy Journal , cilt.143, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

15. Microwave drying of quince coated with seed gum and pectin: A Taguchi optimization, techno-functional properties, and aromatic compounds

Berktas S., ÇAM M., Salum P., Erbay Z.

Journal of Food Science , cilt.88, sa.7, ss.2919-2932, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

16. Pressurised hot water extraction of phenolic compounds with a focus on eriocitrin and hesperidin from lemon peel

Alasalvar H., Kaya M., Berktas S., BAŞYİĞİT B., ÇAM M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.58, sa.4, ss.2060-2066, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

17. Instant soluble roselle (Hibiscus sabdariffa L.) powder rich in bioactive compounds: Effect of the production process on volatile compounds

Naji A. M., BAŞYİĞİT B., Alasalvar H., Salum P., Berktas S., Erbay Z., et al.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.17, sa.1, ss.108-120, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

18. Optimization of spray drying conditions for improved physical properties in the production of enzyme-modified cheese powder

Salum P., Berktas S., Bas D., ÇAM M., Erbay Z.

Journal of Food Science , cilt.88, sa.1, ss.244-258, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

19. Optimization of ultrasound-assisted aqueous two-phase system (ATPS) of phenolics from apple pulp and peel

İŞÇİMEN E. M., Berktas S., ÇAM M., HAYTA M.

PREPARATIVE BIOCHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY , cilt.53, sa.2, ss.207-214, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

20. Eritadenine: Pressurized liquid extraction from Lentinula edodes and thermal degradation kinetics

Kaya M., ÇAM M.

Sustainable Chemistry and Pharmacy , cilt.29, 2022 (Scopus)

21. Enzyme-modified cheese powder production: Influence of spray drying conditions on the physical properties, free fatty acid content and volatile compounds

Salum P., Berktas S., ÇAM M., Erbay Z.

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.125, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

22. Production of Iced Tea from Poppy Flowers Extract Gelincik Çiçeği (Papaver rhoaes L.) Ekstraktından Soğuk Çay Üretimi

Yüksel M., Acar A., Gögen F., Arslantaş N. M., Berktaş S., ÇAM M.

Akademik Gida , cilt.20, sa.3, ss.263-273, 2022 (Scopus, TRDizin)

23. POMEGRANATE SEED OIL: EXTRACTION, SHELF LIFE PREDICTION, AND MICROENCAPSULATION

Alasalvar H., BAŞYİĞİT B., ASLAN TÜRKER D., İÇYER N. C., ÇAM M.

CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.14, sa.4, ss.89-102, 2022 (ESCI, Scopus)

24. Peppermint leaves hydrodistillation by-products: bioactive properties and incorporation into ice cream formulations

Berktas S., ÇAM M.

Journal of Food Science and Technology , cilt.58, sa.11, ss.4282-4293, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

25. Recovery of water-soluble materials after distillation of sage (Salvia officinalis L.) and the use of materials in the production of cake and ice cream

İNCEGÜL Y., ÇAM M.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.15, sa.3, ss.2688-2694, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

26. Kalorisi azaltılmış mor reyhan soğuk çayı üretimi

Karataşoğlu E., Demirel E., Şahin T., Berktaş S., ÇAM M.

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi , cilt.25, sa.2, ss.163-171, 2021 (TRDizin)

27. ZEYTİN YAPRAĞI EKSTRAKTI İÇEREN SOĞUK ÇAY ÜRETİMİ

Arslan E. E., Karademir G., Berktaş S., ÇAM M.

Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi , cilt.9, sa.3, ss.843-849, 2021 (TRDizin)

28. KAYSERİ BÖLGESİNDE DOĞAL OLARAK YETİŞEN VE KÜLTÜRE EDİLEN TIBBİ MANTARLARIN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİKLERİNİN, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN VE ERİTADENİN BİLEŞİĞİNİN BELİRLENMESİ

Kaya M., Berktaş S., ADANACIOĞLU N., ÇAM M.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.46, sa.2, ss.376-395, 2021 (TRDizin)

29. TC and MF leaves as natural alternatives

Awad N., ÇAM M., Bektas S., Yetim H., Takeda S., Sakata R., et al.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.101, sa.10, ss.170-177, 2021 (SCI-Expanded)

30. KETEN TOHUMU YAĞI VE YAĞSIZ SÜT TOZU İÇEREN EMÜLSİYONLARIN PÜSKÜRTEREK KURUTMA İLE ENKAPSÜLASYONU: YAĞ ORANI VE KURUTMA SICAKLIĞININ ETKİLERİ

ÇEVİK K., ALAŞALVAR H., ÇAM M., YALÇIN H.

Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi , cilt.9, sa.3, ss.735-742, 2021 (TRDizin)

31. Extraction optimization and microencapsulation of phenolic antioxidant compounds from lemon balm (Melissa officinalis L.): Instant soluble tea production

Tulek Z., Alasalvar H., BAŞYİĞİT B., Berktas S., Salum P., Erbay Z., et al.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

32. Optimization and comparison of three cooking methods for wheat flour-oyster mushroom (P. ostreatus) powder composite chips

Dogan N., DOĞAN C., ÇAM M., Hayoglu I.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, sa.11, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

33. İğde (Elaeagnus angustifolia L.) Meyve ve Yapraklarının Antioksidan ve Antidiyabetik Özellikleri

Berktaş S., ÇAM M.

Akademik Gıda , cilt.18, sa.3, ss.270-278, 2020 (TRDizin)

34. Optimisation of spray drying process in microencapsulated cream powder production

Himmetagaoglu A. B., Berktas S., ÇAM M., Erbay Z.

JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , cilt.87, sa.3, ss.375-378, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

35. Wild mustard (Sinapis arvensis) parts: compositional analysis, antioxidant capacity and determination of individual phenolic fractions by LC-ESI-MS/MS

Basyigit B., Alasalvar H., Dogan N., Dogan C., Berktas S., ÇAM M.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.14, sa.3, ss.1671-1681, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

36. Ready to drink iced teas from microencapsulated spearmint (Mentha spicata L.) and peppermint (Mentha piperita L.) extracts: physicochemical, bioactive and sensory characterization

Alasalvar H., ÇAM M.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.14, sa.3, ss.1366-1375, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

37. Bioactive properties of powdered peppermint and spearmint extracts: Inhibition of key enzymes linked to hypertension and type 2 diabetes

Çam M., Basyigit B., Alasalvar H., Yılmaztekin M., Ahhmed A., Sağdıç O., et al.

FOOD BIOSCIENCE , cilt.35, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

38. Nane (Mentha piperita L.) distilasyonundan arta kalan hidrosolün kek üretiminde değerlendirilmesi

Berktaş S., ÇAM M.

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi , cilt.24, sa.1, ss.17-25, 2020 (TRDizin)

39. ADAÇAYI UÇUCU YAĞ ELDESİNDEN SONRA ARTA KALAN ÜRÜNLERİN BİYOAKTİF POTANSİYELLERİNİN BELİRLENMESİ

İNCEGÜL Y., ÇAM M.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.44, sa.4, ss.629-640, 2019 (TRDizin)

40. Process for production of ready to drink iced teas from sage (Salvia officinalis L.) and linden (Tilia cordata): pressurized hot water extraction and spray drying

Alaşalvar H., ÇAM M.

Food Science and Biotechnology , cilt.28, sa.3, ss.779-785, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

41. Solubility, Stability and Blood Pressure Lowering-Properties of Fresh and Cured Beef Proteins

AHHMED A., Özer N., ÖZCAN C., ÇAM M., SAĞDIÇ O., ARICI M., et al.

ACTA SCIENTIFIC NUTRITIONAL HEALTH , cilt.3, sa.7, ss.16-26, 2019 (Hakemli Dergi)

42. Characterisation of peppermint (Mentha piperita L.) essential oil encapsulates

YILMAZTEKİN M., Lević S., Kalušević A., ÇAM M., Bugarski B., Rakić V., et al.

JOURNAL OF MICROENCAPSULATION , cilt.36, sa.2, ss.109-119, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

43. Süt Yağının Toza Dönüştürülmesi ve Krema Tozu

HİMMETAĞAOĞLU A. B., Erbay Z., ÇAM M.

Akademik Gıda , cilt.17, ss.72-80, 2019 (TRDizin)

44. Simultaneous extraction of phenolics and essential oil from peppermint by pressurized hot water extraction

ÇAM M., YUKSEL E., Alaşalvar H., Basyigit B., Sen H., YILMAZTEKİN M., et al.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.56, sa.1, ss.200-207, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

45. Susam ve Yer Fıstığı ile Zenginleştirilmiş Pekmez Karışımlarının Fiziksel ve Biyoaktif Özelliklerinin Belirlenmesi

Kaya B., Sökmen F., Sarıdanışmet S., Alaşalvar H., ÇAM M.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.22, sa.4, ss.525-532, 2018 (TRDizin)

46. Phenolics release kinetics in sugared and sugar-free chewing gums: microencapsulated pomegranate peel extract usage

Palabiyik I., TOKER Ö. S., Konar N., Gunes R., GULERI T., Alaşalvar H., et al.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.53, sa.12, ss.2657-2663, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

47. PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT, ANTIOXIDANT AND ANTIDIABETIC POTENTIALS OF SEVEN EDIBLE LEAVES

Akyurt B., Başyiğit B., ÇAM M.

Gıda , cilt.43, sa.5, ss.876-885, 2018 (TRDizin)

48. Application of pressurized water extraction and spray drying techniques to produce soluble spearmint tea

ÇAM M., ISIKLI M. D., YUKSEL E., Alaşalvar H., Basyigit B.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.12, sa.3, ss.1927-1934, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

49. Production of microencapsulated cream: Impact of wall materials and their ratio

Himmetagaoglu A. B., Erbay Z., ÇAM M.

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.83, ss.20-27, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

50. Utilization of fermented soybeans paste as flavoring lamination for Turkish dry-cured meat

Ahhmed A., ÖZCAN C., Karaman S., Ozturk I., ÇAM M., FAYEMI P. O., et al.

Meat Science , cilt.127, ss.35-44, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

51. Püskürtmeli Kurutucu Ile Nane (mentha Piperita Ve Mentha Spicata) Esansiyel Yağı Mikroenkapsülasyonu

Başyiğit B., ÇAM M.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.21, sa.1, ss.24-34, 2017 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

52. Püskürtmeli Kurucutu Ile Mikroenkapsüle Edilmiş Nane (mentha Piperita Ve Mentha Spicata) Esansiyel Yağının Salınım Profili

Başyiğit B., ÇAM M.

Gıda , cilt.42, sa.2, ss.186-196, 2017 (TRDizin)

53. PÜSKÜRTMELİ KURUCUTU İLE MİKROENKAPSÜLE EDİLMİŞNANE (MENTHA PIPERITA VE MENTHA SPICATA)ESANSİYEL YAĞININ SALINIM PROFİLİ

BAŞYİĞİT B., ÇAM M.

Gıda , cilt.24, sa.2, ss.186-196, 2017 (TRDizin)

54. Lezzet Katkısı Olarak Peynir ve Enzim Modifiye Peynir Tekniğinde Güncel Durum

Erbay Z., Baş D., Kendirci P., ÇAM M., Kelebek H., Salum P., et al.

AKADEMİK GIDA , cilt.14, sa.2, ss.209-217, 2016 (TRDizin)

55. Allelopathic potential of some essential oil bearing plant extracts on common lambsquarters (Chenopodium album L.)

IŞIK D., Mennan H., ÇAM M., TURSUN N., ARSLAN M.

Revista de Chimie , cilt.67, sa.3, ss.455-459, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

56. Fruit Weight, Total Phenolics, Acidity and Sugar Content of Edible Wild Pear (Pyrus elaeagnifolia Pall.) Fruits

Yilmaz K. U., Ercisli S., ÇAM M., UZUN A., YILMAZTEKİN M., Kafkas E., et al.

ERWERBS-OBSTBAU , cilt.57, sa.4, ss.179-184, 2015 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

57. Some morphological and fruit characteristics of naturally grown Pyrus elaeagrifolia Pall. of Kayseri Province (Central Anatolia, Turkey)

Yilmaz K. U., UZUN A., ÇAM M., ERCİŞLİ S.

GENETIC RESOURCES AND CROP EVOLUTION , cilt.62, sa.5, ss.711-720, 2015 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

58. Phenolics of pomegranate peels: extraction optimization by central composite design and alpha glucosidase inhibition potentials

ÇAM M., İçyer N. C.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.3, ss.1489-1497, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

59. Aroma, Sugar and Anthocyanin Profile of Fruit and Seed of Mahlab (Prunus mahaleb L.): Optimization of Bioactive Compounds Extraction by Simplex Lattice Mixture Design

Ozturk I., Karaman S., Baslar M., ÇAM M., Caliskan O., SAĞDIÇ O., et al.

FOOD ANALYTICAL METHODS , cilt.7, sa.4, ss.761-773, 2014 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

60. Bioactive and Physicochemical Properties of Persimmon as Affected by Drying Methods

KARAMAN S., TOKER Ö. S., CAM M., HAYTA M., DOĞAN M., KAYACIER A.

DRYING TECHNOLOGY , cilt.32, sa.3, ss.258-267, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

61. Pomegranate peel phenolics: Microencapsulation, storage stability and potential ingredient for functional food development

ÇAM M., İçyer N. C., Erdoğan F.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.55, sa.1, ss.117-123, 2014 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

62. Physicochemical, bioactive, and sensory properties of persimmon-based ice cream: Technique for order preference by similarity to ideal solution to determine optimum concentration

Karaman S., TOKER Ö. S., YÜKSEL F., ÇAM M., KAYACIER A., DOĞAN M.

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , cilt.97, sa.1, ss.97-110, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

63. Enrichment of Functional Properties of Ice Cream with Pomegranate By-products

ÇAM M., Erdoğan F., Aslan D., Dinç M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.78, sa.10, 2013 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

64. Pressurised water extraction of polyphenols from pomegranate peels

ÇAM M., Hisil Y.

FOOD CHEMISTRY , cilt.123, sa.3, ss.878-885, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

65. Optimization of Extraction of Apple Pomace Phenolics with Water by Response Surface Methodology

ÇAM M., Aaby K.

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , cilt.58, sa.16, ss.9103-9111, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

66. Some Physical and Chemical Changes during Fruit Development of Five Common Apricot (Prunus armeniaca L.) Cultivars

Durmaz G., ÇAM M., Kutlu T., Hisil Y.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH , cilt.16, sa.1, ss.71-78, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

67. Classification of eight pomegranate juices based on antioxidant capacity measured by four methods

Cam M., Hisil Y., Durmaz G.

FOOD CHEMISTRY , cilt.112, sa.3, ss.721-726, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

68. Yabancı ülke kökenli natürel zeytinyağlarının yağ asitleri ve triaçilgliserol bileşenlerine göre kemometrik sınıflandırılması

Dıraman H., ÇAM M., Özder Y.

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , cilt.4, ss.22-34, 2009 (Hakemli Dergi)

69. Characterisation of Pomegranate Juices from Ten Cultivars Grown in Turkey

ÇAM M., Hisil Y., DURMAZ G.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.12, sa.2, ss.388-395, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

70. Kromatografi Tarihi

ÇAM M., Hışıl Y.

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , cilt.3, ss.19-27, 2008 (Hakemli Dergi)

71. Comparison of chemical characteristics of fresh and pasteurised juice of gilaburu (Viburnum opulus L.)

Cam M., HISIL Y.

ACTA ALIMENTARIA , cilt.36, sa.3, ss.381-385, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

72. Organic acid, phenolic content, and antioxidant capacity of fruit flesh and seed of Viburnum opulus

Cam M., HISIL Y., KUSCU A.

CHEMISTRY OF NATURAL COMPOUNDS , cilt.43, sa.4, ss.460-461, 2007 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

73. Basınçlı Solvent Ekstraksiyonu ve Uygulamaları

ÇAM M., Hışıl Y.

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , cilt.1, ss.79-86, 2006 (Hakemli Dergi)

74. Gıda Flavonoidlerinin Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi ile Analizi

ÇAM M., Hışıl Y.

AKADEMİK GIDA , cilt.8, ss.22-25, 2004 (TRDizin)

75. Şeker Ağacı (Hovenia dulcis Thunb.) Çiçek Sapının Bileşimi

Hışıl Y., ÇAM M., Yerebakan M.

Hasad Gıda , cilt.242, ss.57-61, 2004 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 58

1. ANTIOXIDANT PROPERTIES OF POST-DISTILLED SPEARMINT LEAVES BY-PRODUCTS

Padar E., Berktaş S., ÇAM M.

INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, Türkiye, 14 - 16 Ekim 2022, cilt.1, ss.390, (Özet Bildiri)

2. THE EFFECT OF COLD PRESS FLAXSEED AND CHIA SEED OIL BY-PRODUCTS ON SOME PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF ICE CREAMS

Yüksel M., Berktaş S., ÇAM M.

International Congress on Food Researches, Sivas, Türkiye, 14 - 16 Ekim 2022, cilt.1, ss.371, (Özet Bildiri)

3. Maillard Reaksiyon Ürünleri Olarak Protein-Karbonhidrat Konjugatlarının Enkapsülasyon Duvar Materyali Olarak Potansiyeli

DIBLAN S., AYDEMİR L. Y., ERKİN Ö. C., ÇAM M., ERBAY Z.

TÜRKİYE ONDÖRDÜNCÜ GIDA KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2022, cilt.1, ss.51, (Özet Bildiri)

4. Kazein Hidrolizatlarının Üretilmesinde Alcalase Enziminin Kullanımının Biyoaktif Özellikler Üzerine Etkisi

Uğurlu Ö., Abdullah Mohammed N., ERKİN Ö. C., AYDEMİR L. Y., ÇAM M., ERBAY Z.

TÜRKİYE ONDÖRDÜNCÜ GIDA KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 19 Ekim 2022, cilt.1, ss.52, (Özet Bildiri)

5. Gıda endüstrisinde kullanılan monomerik emülgatörler, özellikleri ve çift katlı emülsiyonlarda kullanımı

Salum P., DIBLAN S., ERKİN Ö. C., ÇAM M., AYDEMİR L. Y., ERBAY Z.

TÜRKİYE ONDÖRDÜNCÜ GIDA KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2022, cilt.1, ss.53, (Özet Bildiri)

6. SELECTED BIOACTIVE PROPERTIES OF POMEGRANATE PEELS

Özcanlı T., Çam M.

2ND INTERNATIONAL CAPPADOCIA SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Nevşehir, Türkiye, 17 - 19 Haziran 2022, cilt.1, sa.1, ss.687-688, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Microencapsulation process affects aroma profile of Hibiscus sabdariffa

Naji A., Alaşalvar H., Başyiğit B., Salum P., Erbay Z., Çam M.

The Seventh International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants (MESMAP-7), İzmir, Türkiye, 18 Kasım 2021, cilt.1, sa.1, ss.61, (Özet Bildiri)

8. Some Wild Edible Mushroom Anticancer ActivityAgainst Prostate Cell Lines

BEKCİ H., ÇAM M., CUMAOĞLU A.

The 3rd International conference on Natural Products for Cancer Prevention and Therapy, Kayseri, Türkiye, 18 - 20 Aralık 2019, cilt.40, ss.40, (Özet Bildiri)

9. The industrial application of Chorchorus olitorius mucilage in preserving quality of prime beef steaks stored at low temperature

ARICI M., AWAD N., ÇAM M., YILMAZ M. T., SAĞDIÇ O., TÖRNÜK F.

The Japan Food Machinery Manufacturers’xx Association, Tokyo, Japonya, 12 - 15 Haziran 2018, cilt.83, (Tam Metin Bildiri)

10. Tarihte Gıdalar

ÇAM M.

Gıda Mühendisliği 9. Öğrenci Kongresi, Malatya, Türkiye, 4 - 05 Mayıs 2018, cilt.1, ss.2, (Tam Metin Bildiri)

11. Adulteration in pekmez and detection methods

DURMAZ G., İzci Y., YILMAZTEKİN M., ÇAM M.

The 4th International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

12. Effects of the combined use of different commercial proteolytic enzymes in the production of enzyme-modified cheese with ripened white cheese flavor

ERBAY Z., salum p., Govce G., BAŞ D., KENDİRCİ P., KELEBEK H., et al.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, cilt.1, ss.67, (Özet Bildiri)

13. Enzyme-modified cheese technology and the production steps of enzyme-modified cheese with ripened white cheese flavor

Salum P., Kendirci P., Baş D., Gövce G., ÇAM M., Kelebek H., et al.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, cilt.1, ss.68, (Özet Bildiri)

14. Effects of the spray drying conditions on the free fatty acid composition of the microencapsulated cream powder

HİMMETAĞAOĞLU A. B., Berktaş S., ÇAM M., ERBAY Z.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, cilt.1, ss.173, (Özet Bildiri)

15. ADAÇAYI BİYOAKTİF BİLEŞİKLERİNİN BASINÇLI SICAK SU İLE EKSTRAKSİYONU VE MİKROENKAPSÜLASYONU

ALAŞALVAR H., ÇAM M.

INTERNATIONAL SYMPOSIUM ONMEDICINAL, AROMATIC AND DYE PLANTS, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.564, (Özet Bildiri)

16. INFLUENCES ON AMYLASE, GLYCOSIDASE AND LIPASE OF PHENOLIC COMPOUNDS IN SOME MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS

ŞEN ARSLAN H., ÇAM M.

INTERNATIONAL SYMPOSIUM ONMEDICINAL, AROMATIC AND DYE PLANTS, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.43, (Özet Bildiri)

17. YABANİ HARDAL’IN (Sinapis arvensis L.) BAZI BİYOAKTİF ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

DOĞAN N., DOĞAN C., ÇAM M.

INTERNATIONAL SYMPOSIUM ONMEDICINAL, AROMATIC AND DYE PLANTS, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.465, (Özet Bildiri)

18. Farklı endopeptidaz ve ekzopeptidaz enzimlerinin birlikte kullanımlarının enzim modifiye peynir üretiminde olgunlaşma parametrelerine etkileri

SALUM P., GÖVCE G., KENDİRCİ P., BAŞ D., KELEBEK H., ÇAM M., et al.

10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, ss.118-119, (Özet Bildiri)

19. WHY MULUKHIYA MIGHT WORTH A BETTER RENOWN

AHHMED A., AWAD N., DAŞDELEN M., ÇİL E., ÇAM M.

INTERNATIONAL SYMPOSIUM ONMEDICINAL, AROMATIC AND DYE PLANTS, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.185, (Özet Bildiri)

20. ADAÇAYI (Salvia officinalis L.) DİSTİLASYONUNDAN KALAN ARTIK ÜRÜNLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ

İncegül Y., ÇAM M.

INTERNATIONAL SYMPOSIUM ONMEDICINAL, AROMATIC AND DYE PLANTS, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.136, (Özet Bildiri)

21. EXTRACTION METHODS USED TO OBTAIN COMPOUNDS IN MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS

ŞEN ARSLAN H., ÇAM M.

INTERNATIONAL SYMPOSIUM ONMEDICINAL, AROMATIC AND DYE PLANTS, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.255, (Özet Bildiri)

22. Determination of the appropriate emulsion formulationfor microencapsulated milk fat powder production

HİMMETAĞAOĞLU A. B., ERBAY Z., ÇAM M.

2017 American Dairy Science Association Annual Meeting, Pittsburg, Amerika Birleşik Devletleri, 25 - 28 Haziran 2017, cilt.100, ss.259, (Özet Bildiri)

23. The Production of Colored Cheese Using Phytochemicals of Vegetables: Ideas Worth Sharing

AHHMED A., AWAD N., CANKURT H., ÇAM M., YETİM H., Takeda S., et al.

Fooma 2017, Tokyo, Japonya, 13 - 16 Haziran 2017, cilt.24, ss.169-172, (Tam Metin Bildiri)

24. Physicochemical, Phenolic And Anthocyanin Characterization Of The Tulips Waste As A Potential Of Natural Colorant

ARICI M., SAĞDIÇ O., KARASU S., ÇAM M., DURAK M. Z.

3rd International Conference on Engineering and Natural sciences, 3 - 07 Mayıs 2017, ss.745, (Özet Bildiri)

25. Türkiye'de ve Dünya'da Enzim Modifiye Peynir Üretimi ve Teknolojisi

Salum P., Gövce G., Erbay Z., Baş D., Kendirci P., ÇAM M., et al.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, cilt.1, sa.1, ss.37, (Özet Bildiri)

26. Mikroenkapsüle Nane Tozundan Soğuk Çay Üretimi ve Duyusal Özellikleri

Alaşalvar H., ÇAM M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, cilt.1, sa.1, ss.65, (Özet Bildiri)

27. Ihlamur Çiçeğinin Basınçlı Solvent Ekstraktör ile Ekstraksiyon Özelliklerinin Belirlenmesi

Alaşalvar H., ÇAM M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, cilt.1, sa.1, ss.353, (Tam Metin Bildiri)

28. In vitro ACE inhibitory activity of beef dry muscle (M. Semimembranosus)

Özer N., YETİM H., ÇAM M., KARAMAN S., Muguruma M., Shiro T., et al.

AACD 2016: 10th Aegean Analytical Chemistry Days, Çanakkale, Türkiye, 29 Eylül - 02 Ekim 2016, ss.73, (Tam Metin Bildiri)

29. Phytochemicals in Callistemon citrinus: a novel therapeutic approach against MCF-7 cell line

FAYEMİD O., A A., CEYLAN D., ÖZCAN S., Muchenjed V., ÇAM M., et al.

1st International Conference on Natural Products for Cancer Prevention and Therapy, İstanbul, Türkiye, 31 Ağustos 2015 - 02 Eylül 2016, ss.13-14, (Tam Metin Bildiri)

30. Technological assesment on chicken bone tissue for functional food applications

MRGHNI AHHMED A., ÇAM M., KARAMAN S., ÖZTÜRK I., KONCA Y., Sakata R., et al.

FOOMA JAPAN 2016, Tokyo, Japonya, 7 - 10 Haziran 2016, cilt.23, ss.282-285, (Tam Metin Bildiri)

31. Production of DNA, Protein and DNA/Protein vaccines against Leishmania infantum and L.tropica

YAZAR S., AKŞİT A., KARACA S., ULUSOY H. B., ÇAM M., Hökelek M., et al.

IMMUNOLOGY2016, Seattle, Amerika Birleşik Devletleri, 13 - 17 Mayıs 2016, ss.110, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

32. Instant peppermint and spearmint teas: antioxidant capacitiy and alpha glucosidase inhibition potentials

ÇAM M., Başyiğit B., Güvendioğlu E., Alaşalvar H., Dinç M., Yılmaztekin M., et al.

The 6th International Conference on Food Factors, Seul, Güney Kore, 22 - 25 Kasım 2015, ss.139, (Tam Metin Bildiri)

33. Production of Instant Speramint-Lemon Tea

ÇAM M., Güvendioğlu E., Yılmaztekin M., Dinç M., Başyiğit B., Alaşalvar H., et al.

The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, cilt.1, sa.1, ss.54, (Özet Bildiri)

34. Characterization of Peppermint (Mentha piperita L.) Essential Oil Encapsulates and Sensory Evaluation of Ice cream as a Potential Vehicle

Yılmaztekin M., Levic S., Kalusevic A., ÇAM M., Bugarski B., Nedovic V.

The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, cilt.1, sa.1, ss.41, (Özet Bildiri)

35. Production of Instant Spearmint Lemon Tea

ÇAM M., Güvendioğlu E., Dinç M., Başyiğit B., Alaşalvar H., AHHMED A. M., et al.

The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

36. Antioxidant and alpha glucosidase inhibition activities of selected edible leaves consumed in Turkey

Akyurt B., ÇAM M.

ISNFF 2014 Annual Conference & Exhibition, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, cilt.1, sa.1, ss.203, (Tam Metin Bildiri)

37. Inducible Changes In Properties Of Muscle Protein By Pomegranate Peels Extracts

Ahhmed A., BİRİŞİK C., ÇAM M., YETİM H.

7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

38. Pressurized water extraction of polyphenols from spearmint

ÇAM M., Dinç M., Bilgin S., Yılmaztekin M., MRGHNI AHHMED A., ÖZTÜRK I., et al.

ISNFF 2014 Annual Conference & Exhibition, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, cilt.1, sa.1, ss.95, (Özet Bildiri)

39. Effects of Incorporation of Pomegranate Peel Phenolics into Ice-cream (Oral presentation)

Erdoğan F., Dinç M., ASLAN D., Toker Ö. S., KARAMAN S., ÇAM M.

Novel Approaches in Food Industry 2014, Aydın, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.109, (Tam Metin Bildiri)

40. Pomegranate Seed Oil:Shelf Life Prediction, Microencapsulation and Utilization in Ice-cream Production

ÇAM M., Erdoğan F., ASLAN D., Dinç M., KARAMAN S., Toker Ö. S., et al.

Novel Approaches in Food Industry, Aydın, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.76, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

41. Effects of Incorporation of Pomegranate Peel Phenolics into Ice-cream

Erdoğan F., Dinç M., ASLAN D., Toker Ö. S., KARAMAN S., ÇAM M.

Novel Approaches in Food Industry 2014, Aydın, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.109, (Tam Metin Bildiri)

42. Diversity in meat textural and quality parameters of drometary camel

Ahhmed A., KARAMAN S., Toker Ö. S., Kaneko G., Ushio H., Sakata R., et al.

59th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology, Türkiye, 1 - 04 Ağustos 2013, ss.91, (Özet Bildiri)

43. Food in History

ÇAM M.

The First Turkish-International Circle’s Workshop on Food Science and Technology, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2013, cilt.1, ss.1-3, (Özet Bildiri)

44. Gilaburu Suyunun Mikroenkapsülasyonu

Dinç M., Aslan D., İçyer N. C., ÇAM M.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2012, cilt.1, ss.462, (Tam Metin Bildiri)

45. Nar Çekirdeği Yağı Ekstraksiyonunun Optimizasyonu ve Çekirdek Yağının Özellikleri

İçyer N. C., ÇAM M.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2012, cilt.1, ss.461, (Tam Metin Bildiri)

46. Microencapsulation of Pomegranate Peel Phenolics

ÇAM M., İçyer N. C.

XX International Conference on Bioencapsulation, Kanada, 1 - 04 Eylül 2012, cilt.1, ss.112-113, (Tam Metin Bildiri)

47. Optimization of Polyphenol Extraction From Pomegranate Peel by Response Surface Methodology

ÇAM M., İçyer N. C.

4th International Congress on Food and Nutrition, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2011, cilt.1, ss.132, (Tam Metin Bildiri)

48. Characterization of Turkish Virgin Olive Oils From Different Locations Based on Their Triacylglycerol Profiles with Chemometrical Methods

Dıraman H., ÇAM M., Özder Y.

The Sixth International Symposium on Oil Growing, Portekiz, 1 - 04 Eylül 2008, cilt.1, ss.291, (Tam Metin Bildiri)

49. Dondurarak Kurutulmuş Çilek Meyvesinin Toplam Fenolik Madde İçeriğinin ve Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi

ÇAM M., Ersus S.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2008, cilt.1, ss.245-248, (Tam Metin Bildiri)

50. Tanenler: Sınıflandırma, Yapıları ve Sağlık Üzerine Etkileri

Ergezer H., ÇAM M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2008, cilt.1, ss.229-232, (Tam Metin Bildiri)

51. Yerli ve Yabancı Kökenli Bazı Zeytinyağlarının Trigliserit Düzeylerine Göre Kemometrik Sınıflandırılması

Dıraman H., ÇAM M., Özder Y.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2008, cilt.1, ss.651-652, (Tam Metin Bildiri)

52. Kahveden Kafein Uzaklaştırma İşlemleri

ÇAM M., Ergezer H., Hışıl Y.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2008, cilt.1, ss.421-424, (Tam Metin Bildiri)

53. Evaluation of antioxidant capacity of nine pomegranate cultivars by three different methods

ÇAM M., Durmaz G., Hışıl Y.

2nd International Congress on Food and Nutrition, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2007, cilt.1, ss.220, (Tam Metin Bildiri)

54. Antioxidant Activity of Some Edible Leaves

Durmaz G., ÇAM M., Kutlu T.

2nd International Congress on Food and Nutrition, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2007, cilt.1, ss.186, (Tam Metin Bildiri)

55. Health benefits of citrus and apple pectins

Kuşçu A., ÇAM M., Pazır F., Hışıl Y.

2nd International Congress on Food and Nutrition, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2007, cilt.1, ss.166, (Tam Metin Bildiri)

56. Functional properties of salgam juice, a traditional fermented turkish beverage

Baysal H., ÇAM M., Harsa Ş.

International Symposium on Functional Foods in Europe. International Developments in Science and Health Claims, Malta, 1 - 04 Mayıs 2007, cilt.1, ss.115, (Tam Metin Bildiri)

57. Determination of Organic acids, Total Phenolic Content, and Antioxidant Capacity of Sour Orange (Citrus aurantium L.) Fruit

Ersus S., ÇAM M.

2nd International Congress on Functional Foods and Neutraceuticals, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2006, cilt.1, ss.60, (Tam Metin Bildiri)

58. Gıdalardaki Flavonoidler ve Önemleri

ÇAM M., Hışıl Y.

3. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2003, cilt.1, ss.67-82, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar 4

Metrikler

Yayın

143

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

1156

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

1401

H-İndeks (Scopus)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Proje

Tez Danışmanlığı