Farklı endopeptidaz ve ekzopeptidaz enzimlerinin birlikte kullanımlarının enzim modifiye peynir üretiminde olgunlaşma parametrelerine etkileri

SALUM P., GÖVCE G., KENDİRCİ P., BAŞ D., KELEBEK H., ÇAM M., ...More

10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 9 - 11 November 2017, pp.118-119

  • Publication Type: Conference Paper / Summary Text
  • Country: Turkey
  • Page Numbers: pp.118-119
  • Erciyes University Affiliated: Yes