Farklı endopeptidaz ve ekzopeptidaz enzimlerinin birlikte kullanımlarının enzim modifiye peynir üretiminde olgunlaşma parametrelerine etkileri

SALUM P., GÖVCE G., KENDİRCİ P., BAŞ D., KELEBEK H., ÇAM M., ...Daha Fazla

10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, ss.118-119

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.118-119
  • Erciyes Üniversitesi Adresli: Evet