Prof. Dr. MEHMET HAYTA

Metrikler

Yayın

106

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

665

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

795

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

1995 - 1999

Doktora

University of Reading, Food Science, Birleşik Krallık

Yaptığı Tezler

1999

Doktora

Thermal Transitions in Wheat Gluten

University Of Reading, Biosciences, Food Science

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

İngilizce

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Bilimleri

Gıda Kimyası

Gıda Teknolojisi

Hububat Teknolojisi

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Ünvanlar / Görevler

2009 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Erciyes Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2008 - 2009

Doç. Dr.

Erciyes Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2003 - 2006

Doç. Dr.

İnönü Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda

1991 - 2003

Araştırma Görevlisi

İnönü Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda

Yönetilen Tezler

2011

Yüksek Lisans

Pandispanya Kek Kalitesi Üzerine Yabani Meyvelerin Fonksiyonel Etkileri

HAYTA M.

B.UÇAR(Öğrenci)

2011

Yüksek Lisans

Glutensiz ekmeklerde ekşi hamur kullanımının kaliteye etkileri

HAYTA M.

G.ÖZUĞUR(Öğrenci)

2011

Yüksek Lisans

Farklı Tahıl Unları İlavesi İle Elde Edilen Fırınlanmış Buğday Cipsinin Kalite Niteliklerinin İyileştirilmesi

HAYTA M.

A.GÖNCÜ(Öğrenci)

Makaleler

2025

1. The effect of ultrasound amplitude and black cumin seed oil nanoemulsion on edible film properties produced from orange peel pectin

İŞÇİMEN E. M., HAYTA M.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.19, sa.7, ss.4561-4575, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

2. Preparation of oil-in-water emulsions stabilized by faba bean protein-grape leaf polyphenol conjugates: pH-, salt-, heat-, and freeze-thaw-stability

Dursun Çapar T., İşçimen E. M., Mcclements D. J., Yalçın H., Hayta M.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.104, sa.11, ss.6483-6493, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

3. Optimization of ultrasound-assisted extraction of protein from the byproduct of the hazelnut oil industry using reverse micelles

İşçimen E. M., Hayta M.

SIGMA JOURNAL OF ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES , cilt.42, sa.4, ss.1202-1213, 2024 (ESCI, Scopus)

2024

4. Fabrication of Legume Protein Isolate-Polyvinyl Alcohol Nanofibers Incorporated with Ferulic Acid

İŞÇİMEN E. M., HAYTA M.

FOOD BIOPHYSICS , cilt.19, sa.2, ss.347-359, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

5. Optimization of ultrasound-assisted aqueous two-phase system (ATPS) of phenolics from apple pulp and peel

İŞÇİMEN E. M., Berktas S., ÇAM M., HAYTA M.

PREPARATIVE BIOCHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY , cilt.53, sa.2, ss.207-214, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

6. Microwave-Assisted Extraction of Phenolic Components in Olive Leaves and its Kinetics, and Antioxidant Properties of Extracts Zeytin Yapraklarından Fenolik Bileşenlerin Mikrodalga Destekli Ekstraksiyonu ve Kinetiği ile Ekstraktların Antioksidan Özellikleri

İŞÇİMEN E. M., HAYTA M.

Akademik Gida , cilt.21, sa.3, ss.233-242, 2023 (Scopus, TRDizin)

2022

7. Effect of ultrasound pretreatment on the functional and antioxidant properties of fermented and germinated Lupin protein isolates grafted with glucose

İşçimen E. M., Hayta M.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.102, sa.2, ss.550-556, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

8. Microwave-assisted aqueous two-phase system based extraction of phenolics from pulses: Antioxidant properties, characterization and encapsulation

İşçimen E. M., Hayta M.

Industrial Crops and Products , cilt.173, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

9. Asma Yaprağından Antioksidan Bileşiklerin Mikrodalga Destekli Ekstraksiyonunun Optimizasyonu

İşçimen E. M., Hayta M.

Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi , cilt.36, sa.1, ss.1-12, 2021 (Hakemli Dergi)

2021

10. Antioxidant and antihypertensive protein hydrolysates from rice bran: optimization of microwave assisted extraction

Hayta M., Benli B., İşçimen E. M., Kaya A.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.15, sa.3, ss.2904-2914, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

11. Rheology and microstructure of galactomannan–xanthan gum systems at different pH values

HAYTA M., DOĞAN M., ASLAN TÜRKER D.

Journal of Food Process Engineering , cilt.43, sa.12, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

12. Optimization of antihypertensive and antioxidant hydrolysate extraction from rice bran proteins using ultrasound assisted enzymatic hydrolysis

HAYTA M., Benli B., İŞÇİMEN E. M., KAYA A.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.14, ss.2578-2589, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

13. Physicochemical, textural and microbiological properties of optimised wheat bread formulations as affected by differently fermented sourdough

HAYTA M., Ertop M. H.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.11, sa.3, ss.283-293, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

14. Antidiabetic, Antihypertensive and Antioxidant Properties of Grapevine Leaf Extracts Obtained by Ultrasound, Microwave Assisted, and Classical Solvent Extraction

Hayta M., İşçimen E. M.

ERWERBS-OBSTBAU , cilt.60, ss.79-85, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

15. Optimization of the Level of Chickpea Sourdough and Baking Powder in Cake Formulation by Response Surface Methodology: Effects on Physicochemical, Sensory and Antioxidant Properties

Ertop M. H., HAYTA M.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH , cilt.24, sa.4, ss.697-706, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

16. Rye and oat flour enriched baked wheat chips: bioactive and textural properties

Goncu A., HAYTA M.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.10, sa.1, ss.35-40, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

17. Evaluation of microtextural properties of sourdough wheat bread obtained from optimized formulation using scanning electron microscopy and image analysis during shelf life

HAYTA M., Ertop M. H.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.55, sa.1, ss.1-9, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

18. Optimisation of ultrasound assisted extraction of rice bran proteins: effects on antioxidant and antiproliferative properties

İŞÇİMEN E. M., HAYTA M.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.10, sa.2, ss.165-174, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

19. Production of deep-fried corn chips using stale bread powder: Effect of frying time, temperature and concentration

Yuksel F., Karaman S., GURBUZ M., HAYTA M., YALÇIN H., DOĞAN M., et al.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.83, ss.235-242, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

20. Optimisation of sourdough bread incorporation into wheat bread by response surface methodology: Bioactive and nutritional properties

HAYTA M., Ertop M. H.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.52, sa.8, ss.1828-1835, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

21. Optimization of ultrasound-assisted antioxidant compounds extraction from germinated chickpea using response surface methodology

Hayta M., İşçimen E. M.

LWT - Food Science and Technology , cilt.77, ss.208-216, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

22. The effect of sourdough fermentation on bread bioactive compounds and their bioavailability

HENDEK ERTOP M., HAYTA M.

Gıda , 2016 (TRDizin)

2016

23. Nohut Protein Hidrolizatlarinin Anjiyotensin Dönüştürücü Enzim (Ade) Inhibitör Aktivitesi Üzerine Ultrason, Mikrodalga, Fermantasyon Ve Pişirmenin Etkileri

OTAĞ F. B., HAYTA M.

GIDA , cilt.41, sa.1, ss.9-14, 2016 (TRDizin)

2016

24. Physicochemical and bioactive properties of cakes incorporated with gilaburu fruit (Viburnum opulus) pomace

Seker I. T., Ertop M. H., HAYTA M.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.8, sa.2, ss.261-266, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

25. Effect of sourdough addition on rice based gluten-free formulation: rheological properties of dough and bread quality

Ucok G., HAYTA M.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.7, sa.5, ss.643-649, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

26. Effect of Grape (Vitis ViniferaL.) Pomace on the Quality, Total Phenolic Content and Anti-Radical Activity of Bread

HAYTA M., Ozugur G., Etgu H., Seker I. T.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.38, sa.3, ss.980-986, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

27. Bioactive and Physicochemical Properties of Persimmon as Affected by Drying Methods

KARAMAN S., TOKER Ö. S., CAM M., HAYTA M., DOĞAN M., KAYACIER A.

DRYING TECHNOLOGY , cilt.32, sa.3, ss.258-267, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

28. Gıdalarda biyoaktif peptit oluşumu ve aktivitesi üzerine ısıl işlem ve fermantasyonun etkileri

Otağ F. B., HAYTA M.

GIDA , cilt.38, ss.307-314, 2013 (TRDizin)

2012

29. Kek Kalitesinin ve Raf Ömrünün İyileştirilmesi

UÇAR B., HAYTA M.

GIDA , cilt.37, sa.6, ss.355-362, 2012 (TRDizin)

2012

30. Alteration in Alpha-tocopherol, Some Minerals and Fatty Acid Contents of the Wheat Through Sprouting", Chemistry of Natural Compounds

ÖZTÜRK İ., Sağdıç O., HAYTA M., YETİM H.

CHEMISTRY OF NATURAL COMPOUNDS , cilt.47, sa.6, ss.476-479, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

31. ALTERATION IN alpha-TOCOPHEROL, SOME MINERALS, AND FATTY ACID CONTENTS OF WHEAT THROUGH SPROUTING

ÖZTÜRK I., Sagdic O., HAYTA M., Yetim H.

CHEMISTRY OF NATURAL COMPOUNDS , cilt.47, sa.6, ss.876-879, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

32. Dondurulmuş ekmek hamuru ve son ürün kalitesinin iyileştirilmesinde formül bileşenlerinin etkileri

Ertop M. H., Etgü H., HAYTA M.

GIDA , cilt.37, ss.55-62, 2012 (TRDizin)

2011

33. Effect of Gamma-Irradiation on Some Chemical Characteristics and Volatile Content of Linseed

YALÇIN H., Ozturk I., HAYTA M., Sağdıç O., Gumus T.

JOURNAL OF MEDICINAL FOOD , cilt.14, sa.10, ss.1223-1228, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

34. EFFECT OF SOY FLOUR, RICE FLOUR AND SEMOLINA SUPPLEMENTATION ON THE TEXTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF DOUGH AND A DEEP-FRIED PRODUCT

Alpaslan M., HAYTA M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.34, ss.490-500, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

35. Yenilebilir Bitki ve Tohum Filizlerinin Fonksiyonel Özellikleri

YETİM H., ÖZTÜRK İ., TÖRNÜK F., SAĞDIÇ O., HAYTA M.

Gıda Dergisi , cilt.35, sa.3, ss.205-210, 2010 (Hakemli Dergi)

2009

36. The effect of apricot kernel flour incorporation on the physicochemical and sensory properties of noodle

Eyidemir E., HAYTA M.

AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , cilt.8, sa.1, ss.85-90, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2008

37. Effect of varieties and years on seed composition of sesame (Sesamum indicum L.) grown in semi-arid area

BOYDAK E., KARABULUT I., ALPASLAN M., Hayta M., KARAASLAN D.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.20, sa.5, ss.3907-3912, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

38. Effect of soymilk substitution on the rheological and sensory properties of salep, a traditional Turkish milk beverage

ALPASLAN M., HAYTA M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.10, ss.413-420, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

39. Effect of soymilk substitution on the rheological and sensory properties of salep (Traditional turkish milk beverage)

Alpaslan M., Hayta M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.10, sa.3, ss.413-420, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2006

40. The effects of flaxseed, soy and corn flours on the textural and sensory properties of a bakery product

ALPASLAN M., HAYTA M.

JOURNAL OF FOOD QUALITY , cilt.29, sa.6, ss.617-627, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2006

41. Apricot kernel: Physical and chemical properties

ALPASLAN M., HAYTA M.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.83, sa.5, ss.469-471, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

42. Dynamic rheological behavior of wheat glutens during heating

HAYTA M., SCHOFIELD J. D.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.85, sa.12, ss.1992-1998, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2004

43. Heat and additive induced biochemical transitions in gluten from good and poor breadmaking quality wheats

HAYTA M., SCHOFIELD J. D.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.40, sa.3, ss.245-256, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

2003

44. Physicochemical and sensory properties of soymilk-incorporated bulgur

HAYTA M., ALPASLAN M., Cakmaklı U.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.68, sa.9, ss.2800-2803, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

45. Bulgur quality as affected by drying methods

HAYTA M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.67, sa.6, ss.2241-2244, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

46. Rheological and sensory properties of pekmez (grape molasses)/tahin (sesame paste) blends

Alpaslan M., HAYTA M.

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.54, sa.1, ss.89-93, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

47. Seed composition of Soybeans grown in the Harran region of Turkey as affected by row spacing and irrigation

Boydak E., Alpaslan M., Hayta M., Gercek S., Simsek M. M.

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , cilt.50, sa.16, ss.4718-4720, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

48. Hydration properties, soymilk and okara yield of soybean affected by agronomic factors

ALPASLAN M., HAYTA M.

NAHRUNG-FOOD , cilt.46, sa.3, ss.141-143, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

49. Effect of drying methods on functional properties of tarhana: A wheat flour-yogurt mixture

HAYTA M., Alpaslan M., Baysar A.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.67, sa.2, ss.740-744, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

50. Unlu mamüllerde proteaz, pentozanaz ve lipaz uygulamaları

HAYTA M., ALPASLAN M.

Unlu Mamüller Teknolojisi , cilt.55, ss.34-38, 2002 (Hakemli Dergi)

2001

51. Effects of processing on biochemical and rheological properties of wheat gluten proteins

HAYTA M., Alpaslan M.

NAHRUNG-FOOD , cilt.45, sa.5, ss.304-308, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)

2001

52. The effect of fermentation on viscosity and protein solubility of Boza, a traditional cereal-based fermented Turkish beverage

HAYTA M., Alpaslan M., Köse E.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.213, ss.335-337, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)

2001

53. Effect of row space and irrigation on seed composition of Turkish sesame (Sesamum indicum L.)

Alpaslan M., Boydak E., Hayta M., Gercek S., Simsek M. M.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.78, sa.9, ss.933-935, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)

2001

54. Optimization of wheat blending to produce breadmaking flour

HAYTA M., Cakmaklı U.

JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , cilt.24, sa.3, ss.179-192, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)

2001

55. Tahıl proteinlerinin fonksiyonel özellikleri

HAYTA M., ALPASLAN M.

Unlu Mamüller Teknolojisi , cilt.6, ss.58-65, 2001 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2020

1. Applications of Electrospinning and Electrospraying on Cereal Proteins

İşçimen E. M., Hayta M.

IX. UMTEB INTERNATIONAL CONGRESS ON VOCATIONAL & TECHNICAL SCIENCES, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Şubat 2020, ss.123, (Özet Bildiri)

2020

2. ULTRASOUND AND MICROWAVE ASSISTED BIOACTIVE COMPOUND EXTRACTION FROM EDIBLE LEAVES

İşçimen E. M., Hayta M.

IX. UMTEB INTERNATIONAL CONGRESS ON VOCATIONAL & TECHNICAL SCIENCES, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Şubat 2020, ss.124, (Özet Bildiri)

2018

3. PHYTOCHEMICAL ENRICHED FUNCTIONAL BREAD: ANTIOXIDANT PROPERTIES

Hayta M., İşçimen E. M.

The 4thInternational Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS), Kyyiv, Ukrayna, 2 - 06 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

2018

4. Fonksiyonel gıdalarda kullanılacak biyoaktif bileşenlerin elektrospin (elektroeğirme) ve elektrosprey (elektropüskürtme) metodlarıyla enkapsülasyonu

Hayta M., İşçimen E. M.

2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF), Adana, Türkiye, 2 - 05 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

2017

5. Extraction And Purification Of Bioactive Peptides From Cereals

İŞÇİMEN E. M., HAYTA M.

2nd International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

6. Ultrasound and M??crowave Ass??sted Extract??on of Funct??onalCompounds from Ed??ble Leaves

İşçimen E. M., Hayta M.

2nd International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, ss.474, (Özet Bildiri)

2017

7. Ultrasound and Microwave Assisted Extraction of Functional Compounds from Edible Leaves

İŞÇİMEN E. M., HAYTA M.

2nd Internaonal Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

8. Recent advances in ultrasound and microwave assisted extraction of bioactive compounds from plant food processing by-products

HAYTA M., İŞÇİMEN E. M.

International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, ss.675, (Özet Bildiri)

2017

9. Innovative applications of ultrasound to prepare protein hydrolysates and bioactive peptides from plant materials

Hayta M., İşçimen E. M.

International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, ss.167, (Özet Bildiri)

2016

10. Cytotoxicity of rice bran protein obtained by ultrsound assisted extraction

İŞÇİMEN E. M., HAYTA M.

4th International ISEKI Food Conference, 6 - 08 Temmuz 2016, (Özet Bildiri)

2016

11. Effect of ultrasound application on the production of angiotensin converting enzyme inhibitory peptides

İŞÇİMEN E. M., HAYTA M.

4 th International ISEKI Food Conference, 6 - 08 Temmuz 2016, (Özet Bildiri)

2016

12. ULTRASOUND AND MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM RICE BRAN

HAYTA M., İŞÇİMEN E. M.

ICBC 2016, 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

2016

13. OPTIMIZATION OF ULTRASOUND ASSISTED EXTRACTION OF RICE BRAN PROTEINS

HAYTA M., İŞÇİMEN E. M., BENLİ B.

ICBC 2016, 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

2016

14. Ultrasound and Microwaveassisted Extraction of Bioactive Compounds from Rice

HAYTA M., İŞÇİMEN E. M.

15th International Cereal and Bread Congress, 18 - 21 Nisan 2016

2016

15. RICE BRAN BIOACTIVE PEPTIDES

KAYA A., HAYTA M.

ICBC 2016, 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

2015

16. Antimicrobial Food Additives

HAYTA M.

2. Uluslar Arası Gıda Güvenirliği Ve Gıda Katkı Maddeleri Eğitimi, 19 - 23 Ekim 2015

2015

17. Industrialization Problems of Traditional Foods Gümüşhane Pestil and Köme Protected Geographical Indication Examples

HENDEK ERTOP M., HAYTA M.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

2015

18. Evaluation of traditional sourdough micro-textural properties of wheat bread using scanning electron microscopy (SEM) and image analysis (IA)

Ertop M. H., HAYTA M.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.124, (Tam Metin Bildiri)

2015

19. Traditional Healthy Fruit Juice of Kayseri Gilaburu

EREN E. M., HAYTA M.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 Ekim 2015

2015

20. Optimization of microwave assisted extraction of rice bran protein

BÜŞRA P., EREN E. M., KAYA A., HAYTA M.

International Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food, Shanghai, Çin, 26 - 29 Haziran 2015, ss.103

2013

21. Some physical and quality properties of traditional kolot bread produced with chickpea sourdough.

Ertop M. H., HAYTA M.

The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga-Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Tam Metin Bildiri)

2013

22. Traditional chickpea sourdough and production methods

Ertop M. H., HAYTA M.

The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga-Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Tam Metin Bildiri)

2011

23. A review: Effects of sourdough on nutritional properties of bakery products

Etgü H., Ertop M. H., HAYTA M.

4th International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, (Tam Metin Bildiri)

2011

24. Antioxidant and Antimicrobial Plant Extracts for Active Packaging of Bakery Products

Ertop M. H., HAYTA M.

4th International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, (Tam Metin Bildiri)

2011

25. "Enrichment of gluten-free bread with lupin flour"

Özuğur G., HAYTA M.

The International Food Congress "Novel Approaches in Food Industry, Türkiye, 1 - 04 Haziran 2011, ss.25-26, (Tam Metin Bildiri)

2011

26. Effect of drying methods on color, antioxidant and textural properties of soymilk enriched bulgur

Etgü H., Sivrioğlu S., UÇAR B., Özuğur G., HAYTA M.

The International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, (Tam Metin Bildiri)

2011

27. Use of viburnum opulus in cake formulation

HAYTA M., Şeker İ. T.

The International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, (Tam Metin Bildiri)

2011

28. Effect of lupin flour addition on physical, chemical and sensory properties of gluten-free tarhana

Etgü H., UÇAR B., Özuğur G., Sivrioğlu S., HAYTA M.

The International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, (Tam Metin Bildiri)

2010

29. PEF-induced permeabilization of fresh plant leaves (mint, parsley, thyme, basil and dill) for solid liquid-extraction of phenolics

FİNCAN M., Aydın Z., Oba Ş., Hayta M.

5th International Conference on the Food Factory for the Future 2010, İsveç, 1 - 04 Haziran 2010, (Tam Metin Bildiri)

2010

30. Effect of buckwheat supplementation on phenolic content and antioxidant capacity of tarhana, a wheat-yogurt based fermented product

Taşkırdı Y., Etgü H., UÇAR B., HAYTA M.

Kiel Food Science Symposium, Kiel, Almanya, 18 - 19 Mayıs 2010, (Tam Metin Bildiri)

2010

31. The effect of stale bread flour addition on microfauna and other characteristics of Tarhana, a traditional fermented flour-yogurt product

Gül T., SAĞDIÇ O., HAYTA M.

Kiel Food Science Symposium, Kiel, Almanya, 18 - 19 Mayıs 2010, (Tam Metin Bildiri)

2009

32. A comparative study on pulsed electric field-induced permeabilization of different plant tissues

Aydın Z., Etgü H., Akşit H., Hayta M., FİNCAN M.

International Conference on Bio and Food Electrotechnologies, Fransa, 1 - 04 Ekim 2009, ss.174, (Tam Metin Bildiri)

2009

33. Changes in Functional Components of Wheat Grains During the germination

ÖZTÜRK I., YETİM H., SAĞDIÇ O., HAYTA M.

3. International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2009, ss.56, (Tam Metin Bildiri)

1997

34. Thermal transitions in gluten proteins differing in their breadmaking performance

HAYTA M., SCHOFIELD J. D.

American Association of Cereal Chemist's (AACC) Annual Meeting, San Diego, Amerika Birleşik Devletleri, 12 - 16 Ekim 1997, (Tam Metin Bildiri)

35. Quality assessment of bread enriched with grape pomace obtained from cv. "Kalecik Karası"

HAYTA M., Özuğur G., Etgü H., Şeker İ. T.

The International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 0011, (Tam Metin Bildiri)

36. Effect of soymilk and okara on total phenolic content and antioxidant activity and quality of cup cakes

UÇAR B., Özuğur G., Etgü H., HAYTA M.

The International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 0011, (Tam Metin Bildiri)

37. The effect of baking conditions on quality parameters of wheat chips

Göncü A., Etgü H., Özuğur G., UÇAR B., HAYTA M.

The International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 0011, (Tam Metin Bildiri)

38. Effects of sourdough fermentation on cereal starch and proteins

Özuğur G., HAYTA M.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 0010, (Tam Metin Bildiri)

39. Reduction of acrylamide formation in cereal products

HAYTA M., Kayacıer A., Karaman S.

Food Science, Engineering and Technologies, Plovdiv, Bulgaristan, 23 - 24 Ekim 0009, (Tam Metin Bildiri)

40. A comparative study for pulsed electric field induced cellular permeabilization of different plant tissues

Aydın Z., Etgü H., Akşit H., Demirtaş I., HAYTA M., Fincan M.

International Conference on Bio and Food Electrotechnologies, Compigne, Fransa, 22 - 23 Ekim 0009, (Tam Metin Bildiri)

41. Enzyme application in cereal products

Şeker İ. T., HAYTA M.

3. International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 0009, (Tam Metin Bildiri)

42. Wheat sprout production and mitigation of microbial load

TÖRNÜK F., YETİM H., HAYTA M.

3. International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 0009, (Tam Metin Bildiri)

Desteklenen Projeler

2010 - Devam Ediyor

Geleneksel Fermente Gilaburu Meyve Suyundan Elde Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Probiyotik Özellikleri ve Endüstriyel Üretimde Kullanımları

TÜBİTAK Projesi

SAĞDIÇ O. (Yürütücü), YETİM H., SARIOĞLU K., HAYTA M., YAPAR N.

2020 - 2022

BAKLAGİLLERDEN PROTEİN VE FENOLİK BİLEŞENLERİN İNOVATİF YÖNTEMLERLE ELDESİ, NANOLİF ÜRETİMİ, ENKAPSÜLASYON VE BİYOFONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

HAYTA M. (Yürütücü), İŞÇİMEN E. M.

2015 - 2018

PİRİNÇ KEPEĞİ PROTEİNLERİNDEN ULTRASON VE MİKRODALGA DESTEKLİ ENZİMATİK HİDROLİZ YOLUYLA ANTİHİPERTANSİF VE ANTİOKSİDAN HİDROLİZAT ÜRETİMİNİN OPTİMİZASYONU

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

HAYTA M. (Yürütücü), POLAT B.

2012 - 2018

Farklı pH değerlerinde ksantan gam ile galaktomannan karışımının reoljik özelliklerinin kafes karışım dizaynı kullanılarak optimizasyonu: İkili etkileşimlerin kesme altında reoscope ile görüntülenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

HAYTA M. (Yürütücü), KAYACIER A., DOĞAN M., TOKER Ö. S.

2014 - 2016

PİRİNÇ KEPEĞİNDEN ULTRASON DESTEKLİ PROTEİN EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU: ANTİOKSİDAN VE ANTİPROLİFERATİF ÖZELLİKLER ÜZERİNE ETKİLER

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

HAYTA M. (Yürütücü), EREN E. M.

2014 - 2015

EKŞİ HAMUR FORMÜL OPTİMİZASYONUNUN EKMEĞİN AROMATİK PROFİLİ, BİYOAKTİF NİTELİKLERİ VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİLERİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

HAYTA M. (Yürütücü), HENDEK ERTOP M.

2014 - 2015

BAYAT EKMEĞİN KIZARTILMIŞ BUĞDAY VE MISIR EKMEĞİNDE KULLANIMI

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

KAYACIER A. (Yürütücü), YÜKSEL F., HAYTA M.

2013 - 2015

NOHUT PROTEİN HİDROLİZATLARININ ANJİYOTENSİN DÖNÜŞTÜRÜCÜ ENZİM (ADE) İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE ULTRASON, MİKRODALGA, FERMANTASYON VE PİŞİRMENİN ETKİLERİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

HAYTA M. (Yürütücü), OTAĞ F. B.

2011 - 2015

KEPEKLİ EKMEKLERDE EKŞİ MAYA KULLANIMININ ORGANİK FOSFORLU PESTİSİT KALINTI MİKTARI ve KALİTE NİTELİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

HAYTA M. (Yürütücü), ŞEKER İ. T.

2011 - 2013

Buğday unlarından hidrotermal yolla jel yapı (arabaşı) oluşumuna etki eden parametrelerin optimizasyonu ve jel yapının tekstürel özelliklerinin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

HAYTA M. (Yürütücü), SİVRİOĞLU S.

2011 - 2011

Pandispanya Kek Kalitesi Üzerine Yabani Meyvelerin Fonksiyonel Etkileri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

HAYTA M. (Yürütücü), UÇAR B.

2011 - 2011

Glutensiz ekmeklerde ekşi hamur kullanımının kaliteye etkileri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

HAYTA M. (Yürütücü), ÖZUĞUR G.

2009 - 2011

FARKLI TAHIL UNLARI İLAVESİ İLE ELDE EDİLEN FIRINLANMIŞ BUĞDAY CİPSİNİN KALİTE NİTELİKLERİNİN İYİLEŞTİRİLMESİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

HAYTA M. (Yürütücü), GÖNCİ A.

2009 - 2011

GİLABURU POSASININ KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

HAYTA M. (Yürütücü), TUGKANEKER İ., UÇAR B.

2009 - 2010