Thermal transitions in gluten proteins differing in their breadmaking performance

HAYTA M. , SCHOFIELD J. D.

American Association of Cereal Chemist's (AACC) Annual Meeting, San Diego, Amerika Birleşik Devletleri, 12 - 16 Ekim 1997

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: San Diego
  • Basıldığı Ülke: Amerika Birleşik Devletleri