Prof. Dr. MAHMUT DOĞAN

2013 - Devam Ediyor Prof. Dr.

2008 - 2013 Doç. Dr.

1998 - 2008 Yrd. Doç. Dr.

1993 - 1997 Öğretim Görevlisi

1992 - 1993 Araştırma Görevlisi

1989 - 1991 Araştırma Görevlisi

2016 - 2019 Akademik Performans D. Kurulu Üyesi

2013 - 2019 Bölüm Başkanı

2013 - 2019 Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

2013 - 2019 Fakülte Akademik Kurul Üyesi

2003 - 2013 Bölüm Başkan Yardımcısı

2002 - 2010 Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

2002 - 2008 Bölüm Başkanı

1998 - 2001 Bölüm Başkanı

1998 - 2001 Fakülte Akademik Kurul Üyesi

2010 - 2020 Firma Sahibi

2016 - 2019 Yönetim Kurulu Başkan Vekili

2007 - 2013 Gıda Alt Komisyon Üyesi

GIDA REOLOJİSİ

REOLOJİYE GİRİŞ

GIDA ENDSTRİSİNDE KULLANILAN TATLANDIRICILAR

GIDALARDA BİYOKİMYASAL DEĞİŞMELER

SÜT ÜRÜNLERİ

GIDA KİMYASI II

Girişimcilik I, II

SÜT TEKNOLOJİSİ

V-Tipi Mikserlerde Toz Gıda Karışımlarını Etkileyen Faktörler: Taguchi, Entropi ve Gri İlişkisel Analiz Yaklaşımı

ELMA POSASINDAN PEKTİN EKSTRAKSİYONUNDA İNFRARED DESTEKLİ MİKRODALGA YÖNTEMİNİN KULLANIMI VE EKSTRAKSİYON KOŞULLARININ TAGUCHİ MATEMATİKSEL MODEL İLE OPTİMİZASYONU

Bazı bitki ekstraktlarından doğal antimikrobiyal madde üretimi

Doğan M., Yetiman A. E. (Eş Danışman)

W.BOUHLEL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2022

ULTRASON DESTEKLİ ALÇAK ÖTEKTİK SOLVENT EKSTRAKSİYON YÖNTEMİ İLE SİYAH/TURUNCU HAVUÇTAN DOĞAL RENK MADDESİ ÜRETİMİ

Farklı tahıl kepeklerinden ultrasound ön uygulamalı diyet gıda lifi üretimi: Taguchi yöntemi ile optimizasyon

Doğan M. (Danışman)

H.TANRISEVDİ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2022

Bazı bitki uçucu yağlarından doğal mikrobiyosidal madde üretimi

Doğan M., Yetiman A. E. (Eş Danışman)

M.OKTAY(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2022

Hindiba bitki kökü ve yer elmasından ultrasound yüksek frekans yönteminin uygulanması ile inülin lifi üretimi

Doğan M. (Danışman)

M.Yılmaz(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2021

ULTRASONİKASYON DÜŞÜK FREKANS YÖNTEMİNİN UYGULANMASI İLE HİNDİBA BİTKİ KÖKÜ VE YER ELMASINDAN İNÜLİN LİFİ ÜRETİMİ

Şekerli ve köpük yapılı modelde süt proteinlerinin köpük özelliklerine etkisi

Şeker Pancarı Posası Selülozu Kullanılarak Üretilen CMC'un Farklı Modifikasyonlarının Eldesi

Farklı Ekstraksiyon Yöntemleri Kullanılarak Kırmızı Pancardan Sıvı ve Toz Renk Maddesi Elde Edilmesinin Optimizasyonu

BAZI SÜT PROTEİN VE REGÜLATÖR GENLERİNİN TEK NÜKLOTİT POLİMORFİZMLERİNİN SÜT VERİMİ VE BİLEŞENLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ultrason Ön Uygulamalı ve Mikrodalga Kurutma Yöntemi ile Şeker Pancarı Posasından Diyet Gıda Lifi Eldesi

Ultrasound Ön Uygulamasının Şeker Pancarı Posasından Elde Edilen Karboksimetil Selülozun CMC Verim ve Kalitesi Üzerine Etkisi

Şeker Pancarı Posasından Ultrason Destekli Pektin Eldesinin Taguchi Yöntemi İle Optimizasyonu

Kırmızı pancardan ultrasound ön uygulamalı protein izolatı eldesi

Endüstriyel artık olan elma posasından diyet lifi üretimi optimizasyonu ve partikül boyutun teknolojik özelliklere etkisi

Toz ve sıvı kahve beyazlatıcısı üretimi ve taguchi metodu ile reçete optimizasyonu

Fındık Zurufundan Fenolik Bileşiklerce Zengin Ekstarkt Üretimi Ve Gıda Teknolojisinde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Rendering artık yağlarından emülgatör üretimi ve model gıdalarda arayüzey (interfacial) reolojik uygulamaları

Peynir altı suyu protein konsantresi ile zenginleştirilmiş meyve aromalı toz içecek üretimi

Çerezlik kabak posası kullanılarak diyet lifi ve pektin üretimi

Karpuz, kavun ve patates kabuklarından pektin ve diyet lif üretimi

Prebiyotik Hazır Etsiz Toz Çiğ Köfte Üretimi

Toz İncir Uyutması Tatlısı Üretimi ve Optimizasyonu

Ultrason Tekniği İle Farklı Fonksiyonel Yağlar Kullanılarak Yeni Süt Bazlı Emülsiyonların Geliştirilmesi

Beyaz peynir üretiminde randımanı artırıcı hazır toz karışım üretimi

Organik asit ve şeker model ortamında farklı gamların sinerjik etkilerinin reolojik yönden incelenmesi

Pirinç Sütü İle Düşük Kalorili Dondurma Üretimi

Hazır Toz Salep İçeceği Formülasyonunda Farklı Gam ve Nişasta Etkileşimlerinin Reolojik Yönden İncelenmesi

Farklı Gıdalarda 5-HMF Düzeyinin Belirlenmesi ve Riskli Bulunan Gıdaların 5-HMF İçeriğinin Farklı Yöntemler Kullanılarak Azaltılma Olanaklarının Araştırılması

Bazı sebze sularının bitkisel yağlı sütlü buz üretiminde kullanımının fiziksel, kimyasal, fonksiyonel ve reolojik yönden incelenmesi

Farklı Gıda Lif Kaynaklarının Arastırılması, Üretimi, Kimyasal Karakterizasyonu ve Model Olarak Seçilen Bazı Ürünlerde Kullanım Olanakları

Bitkisel kaynaklı fenolik partiküllerin üretilmesi ve bazı fenolik bileşiklerin, ekstrelerin Maillard reaksiyon ürünleri üzerine etkilerinin incelenmesi

Standart 5-HMF tayin yönteminde kullanılan ısıl işlem ve asit uygulamasının etkisinin belirlenmesi

Yabani keçiboynuzu (gledıtsıa trıacanthos) çekirdeklerinden gam üretimi ve bazı gamlar ile sinerjik etkilerinin reolojik yönden incelenmesi

Bazı Stabilizatörler ile Zeytin yağı, Soya Yağı Kullanılarak Yenilebilir Sütlü Buzun Reolojik Özelliklerinin Optimizasyonu

Lifli Fonksiyonel Toz Puding Üretimi ve Optimizasyonu

Tereyağına probiyotik kültür ve lif ilavesi ile fonksiyonel özellik kazandırılması

Süt bazlı gıdalarda Hidroksimetilfurfural (HMF) içeriğinin saptanması, depolama esnasındaki değişimi, azaltılmasına yönelik olanakların araştırılması