Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Gastronomic trends and tourists’ food preferences: scale development and validation

Kılıçhan R., Karamustafa K., Birdir K.
INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY HOSPITALITY MANAGEMENT , cilt.34, sa.1, ss.201-230, 2022 (SSCI) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Impression Management Behavior, Instagram Usage Intensity and Foodstagramming Behavior Relationship: Case of Türkiye

Çulfacı G., Kılıçhan R.
Erciyes Akademi , cilt.37, sa.3, ss.999-1021, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Türkiye’deki Jeoparkların Çevrimiçi Tanıtım Faaliyetlerine Yönelik Bir Değerlendirme

Şener B., Çeşmeci N., Kılıçhan R.
Journal of Global Tourism And Technology Research , cilt.4, sa.2, ss.77-89, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

The Effect of Measures Taken by Food and Beverage Businesses During Coronavirus Pandemic Period on Consumers Perceived Value, Satisfaction and Behavioral Intentions

Çulfacı G., Kılıçhan R.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.6, sa.3, ss.1027-1045, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Turistlerin Gastronomik Akımlara Yönelik Tüketim Eğilimleri ile Destinasyon Memnuniyetleri Arasındaki İlişki: Kapadokya Örneği

Çeşmeci N., Şener B., Kılıçhan R.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.1, ss.47-70, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

Turistlerin Yerel Mutfak Yeme Eğilimleri ile Unutulmaz Turizm Deneyimleri Arasındaki İlişki: Kayseri Örneği

Çeşmeci N., Çulfacı G., Kılıçhan R.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.7, sa.1, ss.84-105, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Turistlerin Turist Rehberlerinin Gastronomik Performanslarına Yönelik Algıları ve Yerel Yiyecek İçecek Tüketme Niyetleri Arasındaki İlişki: Kapadokya Örneği

Tılmaç Işık T., Kılıçhan R.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.4, ss.3842-3864, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

Artificial Intelligence and Robotic Technologies in Tourism and Hospitality Industry

Kılıçhan R., Yılmaz M.
Erciyes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , sa.50, ss.353-380, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Food safety attitudes and practices of chefs in Cappadocia region, Turkey

Kılıçhan R., Çalhan H., Umur M.
Journal of Foodservice Business Research , cilt.23, sa.3, ss.193-215, 2020 (Scopus) Creative Commons License identifier

Participation Motivation of Visitors of Local Food-Themed Gastronomy Festival

Kılıçhan R., Köşker H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.1, ss.78-91, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Konaklama İşletmeleri Yöneticilerinin Kriz Yönetim Becerileri ve Stratejileri

Kılıçhan R., Caner E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.4, ss.3202-3224, 2019 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Gastronomi Uzmanlığı, Turları ve Rehberliği: Kavramsal Bir Çerçeve

BAŞODA A., AYLAN S., KILIÇHAN R., ACAR Y.
Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.11, ss.1809-1826, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Mutfak Şeflerinin İşten Kaynaklı Gerginlikleri İle İş-Aile Çatışmaları Arasındaki İlişki

Kılıçhan R., Çalhan H.
Tarihin Peşinde Uluslararası Tarih ve Sosyal Araştırmalar Dergisi , cilt.9, sa.20, ss.453-466, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Mutfak Şeflerinin Teknolojiye Hazır Bulunuşluk (TRI) Durumlarının Değerlendirilmesi

Çalhan H., Kılıçhan R.
MANAS Journal of Social Studies , cilt.7, sa.3, ss.861-877, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alanındaki Akademisyenlerin Örgütsel Bağlılıklarının İş Tatminleri Üzerindeki Etkisi

Ülker M., Kılıçhan R.
Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , cilt.1, sa.4, ss.13-30, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Individual Innovativeness of Chefs

KARAMUSTAFA K., KILIÇHAN R., ÇALHAN H.
Journal of Business Management and Economic Research , cilt.1, ss.26-38, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

An Evaluation of Cultural Values and Food Spending With A Focus on Food Consumption

Karamustafa K., Ülker M., Kılıçhan R.
Çatalhöyük - International Journal of Tourism and Social Research , cilt.1, sa.1, ss.221-233, 2016 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Gastronomik Akımlar Çerçevesinde Gıda Tüketim Ölçeği

Karamustafa K., Birdir K., Kılıçhan R.
Tüketici ve Tüketim Araştırmaları Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.29-69, 2016 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Kruvaziyer Gemilerin Yiyecek İçecek Departmanlarında Hizmet Kalitesi, Müşteri Memnuniyeti ve Müşteri Sadakati İlişkileri: Ketchıkan, Juneau ve Skagway Limanlarında Bir Araştırma

KILIÇHAN R., İlhan İ.
Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi , sa.6, ss.65-83, 2016 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Destinasyon Markalaşmasında Gastronominin Önemi: Van Kahvaltısı Örneği (The Importance of Gastronomy on Destination Branding: Case of Van Breakfast)

KILIÇHAN R., KÖŞKER H.
JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.3, sa.3, ss.102-115, 2015 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Mutfakların Sihri Baharat Kayseri İlinde Baharat Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesine Yönelik Bir Çalışma Spices The Magic Of Cuisines Determination Of Spice Consumption Habits In Kayseri Province

KILIÇHAN R., ÇALHAN H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.3, sa.2, ss.40-47, 2015 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Lezzetin Peşinde Şarap Turizmi: Kapadokya'nın Eko-Gastronomik Potansiyeli

Kılıçhan R., Birdir K.
Eko-Gastronomi Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.111-130, 2014 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Artificial Intelligence Studies in the Field of Tourism and Hospitality: A Bibliometric and Network Analysis

Kılıçhan R., Yılmaz M.
IV. International West Asia Congress of Tourism Research Congress (IWACT), Çanakkale, Türkiye, 15 - 17 Ekim 2020, ss.51-52 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Kapadokya Bölgesinde Faaliyet Gösteren Konaklama İşletmeleri Yöneticilerinin Kriz Algıları

Kılıçhan R., Caner E.
20.Ulusal Turizm Kongresi, Eskişehir, Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019, cilt.1, sa.14, ss.63-72 Creative Commons License

Gastronomi Uzmanlığı,Turları ve Rehberliği: Kavramsal Bir Çerçeve

Başoda A., Aylan S., Kılıçhan R., Acar Y.
Gastronomi Zirvesi/Gastronomi Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, cilt.1, sa.1, ss.7 Creative Commons License

Individual Innovativeness of Chefs

Karamustafa K., Kılıçhan R., Çalhan H.
The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 23 - 30 Eylül 2017, cilt.1, sa.1, ss.1490-1500 Creative Commons License

Fast Food Restoranlarının Hizmet Kalitesinin Dineserv Modeli İle Ölçülmesi:Kayseri İli Örneği

Kılıçhan R., Ülker M.
16. Ulusal Turizm Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 12 - 15 Kasım 2015, cilt.1, sa.1, ss.885-904 Creative Commons License

Pastırma, Sucuk ve Mantının Gölgesinde Kayseri Mutfak Kültürünün Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzetleri

Kılıçhan R., Kılıçhan B.
CITTASLOW GÖKÇEADA EKO-GASTRONOMİ KONGRESİ, Çanakkale, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014, cilt.1, sa.1, ss.16-17 Creative Commons License

Lezzetin Peşinde Şarap Turizmi: Kapadokya'nın Eko-Gastronomik Potansiyeli

Birdir K., Kılıçhan R.
CITTASLOW GÖKÇEADA EKO-GASTRONOMİ KONGRESİ, Çanakkale, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014, cilt.1, sa.1, ss.13-14 Creative Commons License

Hızla Gelişen Dünya Turizminde Yeni Trend: Kruvaziyer Turizm

Kılıçhan R., İlhan İ.
2. ULUSAL DENİZ TURİZMİ SEMPOZYUMU, İzmir, Türkiye, 28 Şubat 2014, cilt.1, sa.1, ss.227-246 Creative Commons License

Mutfak Şeflerinin Mesleki Eğitim Düzeyleri Ve Yaşadıkları Eğitim Problemlerinin Tespitine Yönelik Bir Çalışma

Birdir K., Kılıçhan R.
14. Ulusal Turizm Kongresi, Kayseri, Türkiye, 5 - 08 Aralık 2013, cilt.1, sa.1, ss.615-635 Creative Commons License

Menü Fiyatlamayı Etkileyen Faktörlerin ve Menü Fiyatlama Yöntemlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Çalışma

Kılıçhan R., Koçak G. N.
14. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Kayseri, Türkiye, 5 - 08 Aralık 2013, cilt.1, sa.1, ss.1120-1135 Creative Commons License

Destinasyon İmajı ve Yahyalı Bölgesi

Karamustafa K., Kılıçhan R.
I. Ulusal Yahyalı Sempozyumu, Kayseri, Türkiye, 20 - 21 Eylül 2012, ss.551-568 Creative Commons License

Kitap & Kitap Bölümleri

Balıklar ve Su Ürünleri

KILIÇHAN R.
TÜRKİYE’NİN COĞRAFİ İŞARETLİ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİ, Köşker Hasan; Ercan Fatih, Editör, Paradigma Akademi, Çanakkale, ss.39-56, 2023

DIGITAL TWINS OF LOCAL CUISINES: IS IT POSSIBLE?

KILIÇHAN R.
DIGITALIZATION AND SMART TECHNOLOGIES IN GASTRONOMY, Dr. Cihan Canbolat, Dr. İbrahim Çekiç, Editör, Egitim Publishing Group, Inc., İstanbul, ss.53-68, 2022

Gastronomi Rehberliği

Kılıçhan R.
Örnek Olaylarla Gastronomi Turizminde Yeni Eğilimler, Dr. Gökhan Yılmaz,Dr. Ayşe Şahin, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.204-217, 2021

Kayseri

Ülker M., Kılıçhan R.
Türkiye Lezzet Rotaları, İrfan Yazıcıoğlu,Ümit Sormaz,Cihan Canpolat, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.479-491, 2021

Mutfak Hizmetlerinin Sunulduğu İşletmeler ve Mutfak Çeşitleri

Kılıçhan R.
Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi, Doç. Dr. Lütfi Buyruk, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.28-40, 2021

Viski ve Turizm

Kılıçhan R.
Tüm Yönleriyle Distile İçkiler ve Turizm, Doç. Dr. Aysu ALTAŞ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.79-104, 2021

Mutfakta Kullanılan Taze ve Kuru Baharatlar

Çalhan H., Kılıçhan R.
İleri Mutfak Bilimleri, Doç. Dr. Yılmaz Seçim,Dr. Selman Bayrakçı, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.205-228, 2021

Türk Şarap Markaları, Başarı Öyküleri ve Sosyal Sorumluluk Projeleri

Kılıçhan R.
Tüm Yönleriyle Şarap ve Şarap Turizmi, Doç. Dr. Aysu ALTAŞ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.83-108, 2020 Creative Commons License

Kayseri Mutfağının Uluslararasılaşma Potansiyeli

Kılıçhan R.
Yerelden Küresele Türk Mutfağı, Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa,Arş. Gör. Mustafa Ülker, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.25-51, 2020

Türk Mutfağı

KILIÇHAN R., ÜLKER M.
Dünya Mutfak Kültürleri, Nilüfer Şahin Perçin, Editör, Beta Yayıncılık, İstanbul, ss.371-390, 2020

Türk Mutfağında Yer Alan Çorbalar

KILIÇHAN R.
Uygulamalı Türk Mutfağı, Prof. Dr. Nilüfer Şahin PERÇİN, Öğr. Gör. Ceyhun UÇUK, Editör, Nobel Yayıncılık, Ankara, ss.26-39, 2020

Deniz Turizmi

Buyruk L., Kılıçhan R.
Alternatif Turizm, Prof. Dr. Şule AYDIN,Doç. Dr. Duygu EREN, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.219-236, 2019

Kayseri: Kayseri Mantısı

Kılıçhan R.
Bir Yerin Tabaktaki Kimliği, Dr. Melahat YILDIRIM SAÇILIK,Dr. Samet ÇEVİK, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.262-268, 2019

Bira Üretim Süreci ve Bira Teknolojisi

Kılıçhan R.
Tüm Yönleriyle Bira ve Bira Turizmi, Doç. Dr. Aysu Altaş, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.14-31, 2019 Creative Commons License

Çay Üretim Süreci ve Çay Teknolojisi

Kılıçhan R.
Tüm Yönleriyle Çay ve Çay Turizmi, Altaş A., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.17-38, 2018 Creative Commons License

Yiyecek ve İçecek Sektöründeki Akımlar

KILIÇHAN R.
Yiyecek ve İçecek Yönetimi, "Karamustafa K.", Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.581-608, 2018

Yiyecek ve İçecek İşletmesi Kurma Fikri, Yapılabilirliği ve Yatırım Kararı

Karamustafa K., Kılıçhan R., Ülker P.
Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Prof. Dr. Kurtuluş KARAMUSTAFA, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.75-130, 2018

Ansiklopedide Bölümler

Ücretsiz Geceleyen Konuk

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.666-667, 2019

Uyuşmazlık Raporu

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.659, 2019

Kuver Ücreti

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.301, 2019

Kontinental Kahvaltı

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.289, 2019

Konuk

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.290-291, 2019

Ücretsiz Kategori Yükseltme

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.667, 2019

Tam Pansiyon Artı

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.480-481, 2019

Ücretli Kategori Yükseltme

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.666, 2019

Açık Büfe

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.1-2, 2019

Uyandırma Servisi

Kılıçhan R.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.657, 2019

Diğer Yayınlar

Kalınlaştırmak/Koyulaştırmak, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.276, 2020

Kalıp İle Çevrilmiş Şekil, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.276, 2020

Meyane, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Zaro S., Kılıçhan R.
Diğer, ss.367, 2020

Çevirmek, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.144, 2020

Tex-Mex, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.548, 2020

Geleneksel Mutfak Mı Yaratıcı Mutfak Mı?

Kılıçhan R.
Diğer, ss.45-51, 2020 Creative Commons License

Süzmek, A'dan Z'ye Gastronomi Sözlüğü (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay ve Veli Ceylan), Detay Yayıncılık, Ankara.

Kılıçhan R.
Diğer, ss.524, 2020

Metrikler

Yayın

67

Atıf (WoS)

5

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

8

H-İndeks (Scopus)

2

Proje

2

Tez Danışmanlığı

4

Açık Erişim

40
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları