Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 26
Tümü (26)
SCI-E, SSCI, AHCI (19)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (19)
Scopus (19)
TRDizin (5)
Diğer Yayınlar (2)

1. Plant-based hydrogel beads for vitamin D bioaccessibility: The role of protein denaturation and dimension

DURSUN ÇAPAR T., Hu X., McClements D. J.
FOOD HYDROCOLLOIDS , cilt.170, 2026 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

2. Investigating the novel use of rosehip extracts and seed oils in the production of alginate-based edible films

Yasar S., YALÇIN H., DURSUN ÇAPAR T.
Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.19, sa.7, ss.4828-4842, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

3. Sunflower oil-soybean wax oleogel: An oxidation stable alternative to traditional frying methods for doughnut

Zubairee K., YALÇIN H., DURSUN ÇAPAR T.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.102, sa.2, ss.239-250, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

4. Conjugation prepared by wet-Maillard reactions improves the stability and properties of lutein and lycopene loaded nanoparticles

Dursun Çapar T., Yalçın H.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.61, sa.10, ss.2008-2019, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

5. Evaluation The Effects on Bioactive, Physicochemical and Sensory Properties of Araujia sericifera (Moth vine) Cooked by Different Methods: Multi-Criteria Decision-Making Analysis

Çekiver C., Dedebaş T., Dursun Çapar T.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.12, sa.7, ss.1144-1155, 2024 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Preparation of oil-in-water emulsions stabilized by faba bean protein-grape leaf polyphenol conjugates: pH-, salt-, heat-, and freeze-thaw-stability

Dursun Çapar T., İşçimen E. M., Mcclements D. J., Yalçın H., Hayta M.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.104, sa.11, ss.6483-6493, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

7. Antioxidant, antimicrobial, antiobesity and antidiabetic activities of sumac seed extracts affected by microwave-assisted extraction

Isikli M., Berktas S., Naji A. M., DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.17, sa.5, ss.4800-4811, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

8. Ultrasound-assisted preparation of faba bean protein isolate-Vitis vinifera L. polyphenol extract conjugates: Structural and functional characterization

İŞÇİMEN E. M., DURSUN ÇAPAR T., McClements D. J., YALÇIN H., HAYTA M.
FOOD BIOSCIENCE , cilt.55, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

9. Characterization of sodium alginate-based biodegradable edible film incorporated with Vitis vinifera leaf extract: Nano-scaled by ultrasound-assisted technology

DURSUN ÇAPAR T.
Food Packaging and Shelf Life , cilt.37, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

10. Murt Meyvesinin Biyoaktif Özelliklerinin Ultrases Destekli Ekstraksiyon Yöntemi ile Optimizasyonu

Dursun Çapar T.
Çukurova Tarım ve Gıda bilimleri dergisi (Online) , cilt.38, sa.1, ss.1-13, 2023 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

11. Phenolic Components, Mineral Composition, Physicochemical, and Bioactive Properties of Opuntia ficus-indica with Different Drying Methods

Capar T., Dedebas T., Kavuncuoğlu H., Karatas S. M., Ekici L., Yalçın H.
Erwerbs-Obstbau , cilt.65, sa.2, ss.347-353, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

12. Black garlic fermentation with green tea extract reduced HMF and improved bioactive properties: optimization study with response surface methodology

Dursun Çapar T., Inanir C., Cimen F., Ekici L., Yalçın H.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.16, ss.1340-1353, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

13. Machine learning approach for predicting the antifungal effect of gilaburu (Viburnum opulus) fruit extracts on Fusarium spp. isolated from diseased potato tubers

ZÖNGÜR A., Kavuncuoglu H., KAVUNCUOĞLU E., Capar T. D., YALÇIN H., BUZPINAR M. A.
JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS , cilt.192, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

14. Extraction method affects seed oil yield, composition, and antioxidant properties of European cranberrybush (Viburnum opulus)

Capar T., Dedebas T., Yalçın H., Ekici L.
INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , cilt.168, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

15. Protein/polysaccharide conjugation via Maillard reactions in an aqueous media: Impact of protein type, reaction time and temperature

Dursun Çapar T., Yalçın H.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.152, ss.1-10, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

16. Total Phenolic Contents, Antioxidant Activities and Antioxidant Capacities of Some Selected Pepper (Capsicum Annuum L.) Pulps and Seeds

Kavuncuoğlu H., Dursun Çapar T., Yalçın H.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.21, ss.581-586, 2021 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

17. Yağlı Tohumlarda Ultrasonik Destekli Ekstraksiyon Yöntemi ve Avantajları

Dedebaş T., Dursun Çapar T., Ekici L., Yalçın H.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.21, ss.313-322, 2021 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

18. Formulation of functional crackers enriched with germinated lentil extract: A Response Surface Methodology Box-Behnken Design

Polat H., Capar T., Inanir C., EKİCİ L., YALÇIN H.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.123, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

19. Biofunctional effects of Pistacia vera ­addition on the quality of Simit Kebab

Özcan C., Dursun Çapar T., Ekici L., Mrghnı Ahhmed A., Yalçın H., Yetim H.
Archiv Fur Lebensmittelhygiene , cilt.70, ss.186-192, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

20. Rheological analysis for detection of extra virgin olive oil adulteration with vegetable oils: predicting oil type by artificial neural network

Dursun Çapar T., Kavuncuoğlu H., Yalçın H., Toğa G.
Quality Assurance And Safety Of Crops & Foods , cilt.11, ss.687-699, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

21. Effects of Extra Virgin Olive and Riviera Olive Oil Addition on the Properties of Butter: an Optimization Study Based on D-Optimal Mixture Design

Yalçın H., Dursun Çapar T., Kavuncuoğlu H.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.17, ss.546-555, 2019 (TRDizin) Creative Commons License

22. KAKAO YAĞI ALTERNATİFLERİ ve FRAKSİYONE KRİSTALİZASYON YÖNTEMİ İLE KAKAO YAĞI İKAMESİ ÜRETİMİ

Kavuncuoğlu H., Dursun Çapar T., Yalçın H.
Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.8, ss.857-862, 2019 (Hakemli Dergi)

23. Skualen ve Sağlık Üzerine Etkisi

Dursun Çapar T., Kavuncuoğlu H., Yalçın H.
Zeytin Bilimi , sa.1, ss.13-19, 2018 (Hakemli Dergi)

24. Oxidative stability of extra virgin olive oil blended with sesame seed oil during storage: an optimization study based on combined design methodology

KAVUNCUOĞLU H., Capar T., Karaman S., YALÇIN H.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.11, sa.1, ss.173-183, 2017 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

25. Effects of pre-drying on the quality of frying oil and potato slices

Capar T., Yalçın H.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.9, ss.255-264, 2017 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

26. The effects of packaging type on the quality characteristics of fresh raw pistachios (Pistacia vera L.) during the storage

Ozturk I., Sağdıç O., Yalçın H., Capar T., Asyali M. H.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.65, ss.457-463, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 21

1. ALGINATE-BASED EDIBLE FILMS ENRICHED WITH KERNEL OIL IMPROVED FILM PROPERTIES

DURSUN ÇAPAR T., TOPUZ Z. H.
6. International Antalya Scientific Research and Innovative Studies Congress, Antalya, Türkiye, 04 Aralık 2023, (Özet Bildiri)

2. BİTKİSEL BAZLI PROTEİNLERİN GIDA AMBALAJINDA KULLANIMI

DURSUN ÇAPAR T.
2. BİLSEL INTERNATIONAL SUMELA SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS, Trabzon, Türkiye, 11 Kasım 2023, (Özet Bildiri)

3. EFFECTS OF PROTEIN TYPE ON THE NANOENCAPSULATION OF CITRAL BY PROTEIN-POLYSACCHARIDE COMPLEXES

Dursun Çapar T., Atıcı D.
4TH INTERNATIONAL BLACK SEA MODERN SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Rize, Türkiye, 6 - 08 Haziran 2023, ss.632-633, (Özet Bildiri)

4. Yağlı Tohumlarda Ultrasonik-Destekli Ekstraksiyon Yönteminin Avantajları

Yalçın H., Dursun Çapar T., Dedebaş T., Ekici L.
IV. YABİTED Bitkisel Yağ Kongresi, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.29, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Amaranth Bitkisi ve Tohum Yağının Karakterizasyonu ve Sağlık Üzerine Etkileri

Dedebaş T., Dursun Çapar T., Ekici L., Yalçın H.
IV. YABİTED Bitkisel Yağ Kongresi, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.27, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Hyperspectral Imaging For Food Quality and Control

DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H., KAVUNCUOĞLU E., YALÇIN H.
3rd III.International Congress on Vocational and Technical Sciences (UMTEB-III), Gaziantep, Türkiye, 21 - 22 Haziran 2018, ss.352, (Özet Bildiri)

7. Nanokompozit Bazlı Aktif Gıda Ambalaj Filmleri

KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU E., YALÇIN H.
3rd III.International Congress on Vocational and Technical Sciences (UMTEB-III), Gaziantep, Türkiye, 21 - 22 Haziran 2018, ss.353, (Özet Bildiri)

8. PROTEİN VE POLİSAKKARİT KONJUGASYONUNUN ENKAPSÜLASYON MATERYALİ OLARAK KULLANILMASI

DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H., YALÇIN H.
3rd III.International Congress on Vocational and Technical Sciences (UMTEB-III), Gaziantep, Türkiye, 21 - 22 Haziran 2018, ss.1, (Özet Bildiri)

9. PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) USAGE IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL PRODUCTION

DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H., YALÇIN H.
3rd III.International Congress on Vocational and Technical Sciences (UMTEB-III), Gaziantep, Türkiye, 21 - 22 Haziran 2018, ss.1, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

10. Fraksiyone Kristalizasyon ile Kakao Yağı İkamesi Üretimi

KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, ss.1, (Özet Bildiri)

11. Susam tohumu yağı ile karıştırılan sızma zeytinyağının depolama sırasındaki stabilitesi

KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, ss.1, (Özet Bildiri)

12. Steady and dynamic rheological analysis as a novel approach to detection of extra virgin olive oil adulteration with vegetable oils

DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H., YALÇIN H.
International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

13. Improving a Novel Functional Butter: Blended with Extra Virgin Olive Oil and Riviera Olive Oil

YALÇIN H., DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H.
II. International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

14. Skualen ve Sağlık Üzerine Etkisi

DURSUN ÇAPAR T., DEDEBAŞ T., KAVUNCUOĞLU H., SAĞDIÇ O., YALÇIN H.
III. Bitkisel Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 13 - 15 Nisan 2017, ss.87, (Özet Bildiri)

15. Effects of Pistachio Supplementation on Total Fat Content and Fatty Acid Composition of Simit Kebab

BİRİŞİK C., DURSUN ÇAPAR T., EKİCİ L., MRGHNI AHHMED A., YALÇIN H., YETİM H.
3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Tam Metin Bildiri)

16. EFFECTS OF PRE-DRYING ON THE QUALITY OF FRYING OIL AND FRIED PATATOES

YALÇIN H., DURSUN ÇAPAR T.
YABİTED- II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

17. Total phenolic contents, antioxidant activities and antioxidant capacities of some selected pepper seeds

KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H., Güvendioğlu E., Yıldızhan B.
YABİTED- II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.1, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

18. Biber Çekirdeklerinin Biyoaktif Özelliklerinin İncelenmesi

YALÇIN H., KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., Güvendioğlu E., YILDIZHAN B.
YABİTED- II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, (Tam Metin Bildiri)

19. The Effect Of Pistachio Vera Supplementation On The Simit Kebab’S Phenolic Content And Antioxidant Activity

BİRİŞİK C., DURSUN ÇAPAR T., EKİCİ L., MRGHNI AHHMED A., YALÇIN H., YETİM H.
7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

20. The effect of Pistachio vera supplementation on the simit kebab’xxs phenolic content and antioxidant activity

ÖZCAN C., DURSUN ÇAPAR T., EKİCİ L., AHHMED A., YALÇIN H., YETİM H.
ISNFF 2014, 14 - 17 Ekim 2014, ss.195, (Özet Bildiri)

21. Pre-drying effects on the quality of frying oil

YALÇIN H., DURSUN ÇAPAR T.
International Conference on Food Engineering and Biotechnology, Barcelona, İspanya, 27 - 28 Şubat 2014, ss.1, (Özet Bildiri)
Kitaplar 5

1. Lignocellulosic biomass in food industry and packaging

Dursun Çapar T., İşçimen E. M.
Bioproducts From Lignocellulosic Biomass, GUPTA VIJAI KUMAR, KUMAR VIVEK, SHARMA MINAXI, TABATABAEI MEISAM, TRIPATHI MANIKANT, Editör, Elsevier, Massachusetts, ss.119-137, 2025 Sürdürülebilir Kalkınma

2. Vegetable Oils for Analogue Food Production

Dursun Çapar T.
Food Analogues: Emerging Methods and Challenges, Prof. Dr. Özlem Pelin CAN,Doç. Dr. Meryem GÖKSEL SARAÇ,Dr. Duygu ASLAN TÜRKER, Editör, Springer Nature, Auckland, ss.1-20, 2024

3. Gıda Kaynaklı Enfeksiyonları Önleyici Modifiye Atmosfer Paketleme ve Ambalajlamada Doğal Antimikrobiyal Maddelerin Kullanımı

DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar, Fatma MUTLU SARIGÜZEL, Editör, Erciyes Ünversitesi Yayınları, Kayseri, ss.363-373, 2022

4. Bioactive Compounds of Fruits and Vegetables

Yalçın H., Dursun Çapar T.
Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetables, Yildiz F.,Wiley R.C., Editör, Springer, London/Berlin , New-York, ss.723-745, 2017

5. Gıda İşletmelerinde Hijyen ve İş Güvenliği

DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
İŞ SAĞLIĞI ve GÜVENLİĞİ, ALTIN Mustafa - TAŞDEMİR Şakir, Editör, Eğitim Yayınevi, Konya, ss.779-801, 2016
Metrikler

Yayın

52

Yayın (WoS)

19

Yayın (Scopus)

19

Atıf (WoS)

246

H-İndeks (WoS)

8

Atıf (Scopus)

246

H-İndeks (Scopus)

8

Atıf (Scholar)

401

H-İndeks (Scholar)

11

Atıf (Sobiad)

14

H-İndeks (Sobiad)

2

Atıf (Diğer Toplam)

4

Proje

3

Tez Danışmanlığı

4

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları