Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Conjugation prepared by wet-Maillard reactions improves the stability and properties of lutein and lycopene loaded nanoparticles

Dursun Çapar T., Yalçın H.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.61, sa.10, ss.2008-2019, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

Preparation of oil-in-water emulsions stabilized by faba bean protein-grape leaf polyphenol conjugates: pH-, salt-, heat-, and freeze-thaw-stability

Dursun Çapar T., İşçimen E. M., Mcclements D. J., Yalçın H., Hayta M.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.104, sa.11, ss.6483-6493, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

Sunflower oil-soybean wax oleogel: An oxidation stable alternative to traditional frying methods for doughnut

Zubairee K., YALÇIN H., DURSUN ÇAPAR T.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier

Antioxidant, antimicrobial, antiobesity and antidiabetic activities of sumac seed extracts affected by microwave-assisted extraction

Isikli M., Berktas S., Naji A. M., DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.17, sa.5, ss.4800-4811, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Ultrasound-assisted preparation of faba bean protein isolate-Vitis<i> vinifera</i><i> L.</i> polyphenol extract conjugates: Structural and functional characterization

İŞÇİMEN E. M., DURSUN ÇAPAR T., McClements D. J., YALÇIN H., HAYTA M.
FOOD BIOSCIENCE , cilt.55, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Characterization of sodium alginate-based biodegradable edible film incorporated with Vitis vinifera leaf extract: Nano-scaled by ultrasound-assisted technology

DURSUN ÇAPAR T.
Food Packaging and Shelf Life , cilt.37, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Phenolic Components, Mineral Composition, Physicochemical, and Bioactive Properties of Opuntia ficus-indica with Different Drying Methods

Capar T., Dedebas T., Kavuncuoğlu H., Karatas S. M., Ekici L., Yalçın H.
Erwerbs-Obstbau , cilt.65, sa.2, ss.347-353, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Black garlic fermentation with green tea extract reduced HMF and improved bioactive properties: optimization study with response surface methodology

Dursun Çapar T., Inanir C., Cimen F., Ekici L., Yalçın H.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.16, ss.1340-1353, 2022 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Machine learning approach for predicting the antifungal effect of gilaburu (Viburnum opulus) fruit extracts on Fusarium spp. isolated from diseased potato tubers

ZÖNGÜR A., Kavuncuoglu H., KAVUNCUOĞLU E., Capar T. D., YALÇIN H., BUZPINAR M. A.
JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS , cilt.192, 2022 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

Extraction method affects seed oil yield, composition, and antioxidant properties of European cranberrybush (Viburnum opulus)

Capar T., Dedebas T., Yalçın H., Ekici L.
INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , cilt.168, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Protein/polysaccharide conjugation via Maillard reactions in an aqueous media: Impact of protein type, reaction time and temperature

Dursun Çapar T., Yalçın H.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.152, ss.1-10, 2021 (SCI-Expanded)

Formulation of functional crackers enriched with germinated lentil extract: A Response Surface Methodology Box-Behnken Design

Polat H., Capar T., Inanir C., EKİCİ L., YALÇIN H.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.123, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

Biofunctional effects of Pistacia vera ­addition on the quality of Simit Kebab

Özcan C., Dursun Çapar T., Ekici L., Mrghnı Ahhmed A., Yalçın H., Yetim H.
Archiv Fur Lebensmittelhygiene , cilt.70, ss.186-192, 2019 (SCI-Expanded)

Rheological analysis for detection of extra virgin olive oil adulteration with vegetable oils: predicting oil type by artificial neural network

Dursun Çapar T., Kavuncuoğlu H., Yalçın H., Toğa G.
Quality Assurance And Safety Of Crops & Foods , cilt.11, ss.687-699, 2019 (SCI-Expanded)

Oxidative stability of extra virgin olive oil blended with sesame seed oil during storage: an optimization study based on combined design methodology

KAVUNCUOĞLU H., Capar T., Karaman S., YALÇIN H.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.11, sa.1, ss.173-183, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Effects of pre-drying on the quality of frying oil and potato slices

Capar T., Yalçın H.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.9, ss.255-264, 2017 (SCI-Expanded) identifier identifier

The effects of packaging type on the quality characteristics of fresh raw pistachios (Pistacia vera L.) during the storage

Ozturk I., Sağdıç O., Yalçın H., Capar T., Asyali M. H.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.65, ss.457-463, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Evaluation The Effects on Bioactive, Physicochemical and Sensory Properties of Araujia sericifera (Moth vine) Cooked by Different Methods: Multi-Criteria Decision-Making Analysis

Çekiver C., Dedebaş T., Dursun Çapar T.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.12, sa.7, ss.1144-1155, 2024 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Murt Meyvesinin Biyoaktif Özelliklerinin Ultrases Destekli Ekstraksiyon Yöntemi ile Optimizasyonu

Dursun Çapar T.
Çukurova Tarım ve Gıda bilimleri dergisi (Online) , cilt.38, sa.1, ss.1-13, 2023 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Yağlı Tohumlarda Ultrasonik Destekli Ekstraksiyon Yöntemi ve Avantajları

Dedebaş T., Dursun Çapar T., Ekici L., Yalçın H.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.21, ss.313-322, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Total Phenolic Contents, Antioxidant Activities and Antioxidant Capacities of Some Selected Pepper (Capsicum Annuum L.) Pulps and Seeds

Kavuncuoğlu H., Dursun Çapar T., Yalçın H.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.21, ss.581-586, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of Extra Virgin Olive and Riviera Olive Oil Addition on the Properties of Butter: an Optimization Study Based on D-Optimal Mixture Design

Yalçın H., Dursun Çapar T., Kavuncuoğlu H.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.17, ss.546-555, 2019 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

KAKAO YAĞI ALTERNATİFLERİ ve FRAKSİYONE KRİSTALİZASYON YÖNTEMİ İLE KAKAO YAĞI İKAMESİ ÜRETİMİ

Kavuncuoğlu H., Dursun Çapar T., Yalçın H.
Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.8, ss.857-862, 2019 (Hakemli Dergi)

Skualen ve Sağlık Üzerine Etkisi

Dursun Çapar T., Kavuncuoğlu H., Yalçın H.
Zeytin Bilimi , sa.1, ss.13-19, 2018 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

ALGINATE-BASED EDIBLE FILMS ENRICHED WITH KERNEL OIL IMPROVED FILM PROPERTIES

DURSUN ÇAPAR T., TOPUZ Z. H.
6. International Antalya Scientific Research and Innovative Studies Congress, Antalya, Türkiye, 04 Aralık 2023

BİTKİSEL BAZLI PROTEİNLERİN GIDA AMBALAJINDA KULLANIMI

DURSUN ÇAPAR T.
2. BİLSEL INTERNATIONAL SUMELA SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS, Trabzon, Türkiye, 11 Kasım 2023

EFFECTS OF PROTEIN TYPE ON THE NANOENCAPSULATION OF CITRAL BY PROTEIN-POLYSACCHARIDE COMPLEXES

Dursun Çapar T., Atıcı D.
4TH INTERNATIONAL BLACK SEA MODERN SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Rize, Türkiye, 6 - 08 Haziran 2023, ss.632-633

Yağlı Tohumlarda Ultrasonik-Destekli Ekstraksiyon Yönteminin Avantajları

Yalçın H., Dursun Çapar T., Dedebaş T., Ekici L.
IV. YABİTED Bitkisel Yağ Kongresi, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.29 Sürdürülebilir Kalkınma

Amaranth Bitkisi ve Tohum Yağının Karakterizasyonu ve Sağlık Üzerine Etkileri

Dedebaş T., Dursun Çapar T., Ekici L., Yalçın H.
IV. YABİTED Bitkisel Yağ Kongresi, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.27 Sürdürülebilir Kalkınma

Hyperspectral Imaging For Food Quality and Control

DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H., KAVUNCUOĞLU E., YALÇIN H.
3rd III.International Congress on Vocational and Technical Sciences (UMTEB-III), Gaziantep, Türkiye, 21 - 22 Haziran 2018, ss.352

Nanokompozit Bazlı Aktif Gıda Ambalaj Filmleri

KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU E., YALÇIN H.
3rd III.International Congress on Vocational and Technical Sciences (UMTEB-III), Gaziantep, Türkiye, 21 - 22 Haziran 2018, ss.353

PROTEİN VE POLİSAKKARİT KONJUGASYONUNUN ENKAPSÜLASYON MATERYALİ OLARAK KULLANILMASI

DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H., YALÇIN H.
3rd III.International Congress on Vocational and Technical Sciences (UMTEB-III), Gaziantep, Türkiye, 21 - 22 Haziran 2018, ss.1

PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) USAGE IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL PRODUCTION

DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H., YALÇIN H.
3rd III.International Congress on Vocational and Technical Sciences (UMTEB-III), Gaziantep, Türkiye, 21 - 22 Haziran 2018, ss.1 Sürdürülebilir Kalkınma

Fraksiyone Kristalizasyon ile Kakao Yağı İkamesi Üretimi

KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, ss.1

Susam tohumu yağı ile karıştırılan sızma zeytinyağının depolama sırasındaki stabilitesi

KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, ss.1

Steady and dynamic rheological analysis as a novel approach to detection of extra virgin olive oil adulteration with vegetable oils

DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H., YALÇIN H.
International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, ss.1

Improving a Novel Functional Butter: Blended with Extra Virgin Olive Oil and Riviera Olive Oil

YALÇIN H., DURSUN ÇAPAR T., KAVUNCUOĞLU H.
II. International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, ss.1

Skualen ve Sağlık Üzerine Etkisi

DURSUN ÇAPAR T., DEDEBAŞ T., KAVUNCUOĞLU H., SAĞDIÇ O., YALÇIN H.
III. Bitkisel Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 13 - 15 Nisan 2017, ss.87

Effects of Pistachio Supplementation on Total Fat Content and Fatty Acid Composition of Simit Kebab

BİRİŞİK C., DURSUN ÇAPAR T., EKİCİ L., MRGHNI AHHMED A., YALÇIN H., YETİM H.
3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

EFFECTS OF PRE-DRYING ON THE QUALITY OF FRYING OIL AND FRIED PATATOES

YALÇIN H., DURSUN ÇAPAR T.
YABİTED- II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.1

Total phenolic contents, antioxidant activities and antioxidant capacities of some selected pepper seeds

KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H., Güvendioğlu E., Yıldızhan B.
YABİTED- II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.1 Sürdürülebilir Kalkınma

Biber Çekirdeklerinin Biyoaktif Özelliklerinin İncelenmesi

YALÇIN H., KAVUNCUOĞLU H., DURSUN ÇAPAR T., Güvendioğlu E., YILDIZHAN B.
YABİTED- II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015

The Effect Of Pistachio Vera Supplementation On The Simit Kebab’S Phenolic Content And Antioxidant Activity

BİRİŞİK C., DURSUN ÇAPAR T., EKİCİ L., MRGHNI AHHMED A., YALÇIN H., YETİM H.
7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.1

The effect of Pistachio vera supplementation on the simit kebab’xxs phenolic content and antioxidant activity

ÖZCAN C., DURSUN ÇAPAR T., EKİCİ L., AHHMED A., YALÇIN H., YETİM H.
ISNFF 2014, 14 - 17 Ekim 2014, ss.195

Pre-drying effects on the quality of frying oil

YALÇIN H., DURSUN ÇAPAR T.
International Conference on Food Engineering and Biotechnology, Barcelona, İspanya, 27 - 28 Şubat 2014, ss.1

Kitap & Kitap Bölümleri

Vegetable Oils for Analogue Food Production

Dursun Çapar T.
Food Analogues: Emerging Methods and Challenges, Prof. Dr. Özlem Pelin CAN,Doç. Dr. Meryem GÖKSEL SARAÇ,Dr. Duygu ASLAN TÜRKER, Editör, Springer Nature, Auckland, ss.1-20, 2024

Gıda Kaynaklı Enfeksiyonları Önleyici Modifiye Atmosfer Paketleme ve Ambalajlamada Doğal Antimikrobiyal Maddelerin Kullanımı

DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar, Fatma MUTLU SARIGÜZEL, Editör, Erciyes Ünversitesi Yayınları, Kayseri, ss.363-373, 2022

Bioactive Compounds of Fruits and Vegetables

Yalçın H., Dursun Çapar T.
Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetables, Yildiz F.,Wiley R.C., Editör, Springer, London/Berlin , New-York, ss.723-745, 2017

Gıda İşletmelerinde Hijyen ve İş Güvenliği

DURSUN ÇAPAR T., YALÇIN H.
İŞ SAĞLIĞI ve GÜVENLİĞİ, ALTIN Mustafa - TAŞDEMİR Şakir, Editör, Eğitim Yayınevi, Konya, ss.779-801, 2016

Metrikler

Yayın

49

Atıf (WoS)

71

H-İndeks (WoS)

5

Atıf (Scopus)

83

H-İndeks (Scopus)

5

Atıf (Scholar)

20

H-İndeks (Scholar)

2

Proje

3

Tez Danışmanlığı

3

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları