Dr. Öğr. Üyesi MUSTAFA ÜLKER

Yayın Ağı

Makaleler 15

1. Restoranlarda Yöresel Yemek Sunmanın Algılanan Fayda ve Engelleri

ÜLKER M., SABUR D. G., ÜLKER P.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.11, sa.2, ss.171-185, 2024 (TRDizin)

2. Restoranlarda Yöresel Yemek Sunmanın Algılanan Fayda ve Engelleri

Ülker M., Ülker P.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.0, sa.0, 2024 (Hakemli Dergi)

3. Evaluation of top tourism destinations according to their AI development with the entropy-TOPSIS-integrated method

Yılmaz M., Ülker M., Ülker P.

WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES , cilt.16, sa.2, ss.216-231, 2024 (ESCI, Scopus)

4. Do Customer Complaints Differ by Restaurant Types? Evidence from Online Reviews

Ülker M., Sürücü Ç., Ülker P.

JOURNAL OF TOURISMOLOGY , cilt.1, ss.1-12, 2024 (Hakemli Dergi)

5. Employees’ perceptions of workplace gossip in the hospitality industry

Karamustafa K., Ülker P., Ülker M., Umur M.

JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY ACADEMIC TOURISM , cilt.9, sa.1, ss.37-50, 2024 (TRDizin)

6. Chefs' tendencies to use local food in hotel restaurants: A research carried out in the context of the extended theory of planned behaviour

Ülker M., Karamustafa K.

DETUROPE (THE CENTRAL EUROPEAN JOURNAL OF REGIONAL DEVELOPMENT AND TOURISM) , cilt.15, sa.1, ss.66-94, 2023 (ESCI, Scopus)

7. Bibliometric analysis of bibliometric studies in the field of tourism and hospitality

Ülker P., Ülker M., Karamustafa K.

Journal of Hospitality and Tourism Insights , cilt.0, sa.0, ss.1-22, 2022 (ESCI)

8. The Role of Culture on Service Failure Perceptions and Service Recovery Expectations in Restaurants

Ülker M., Şahbaz R. P., Karamustafa K.

ADVANCES IN HOSPITALITY AND TOURISM RESEARCH (AHTR) , cilt.9, sa.2, ss.390-417, 2021 (ESCI, Scopus, TRDizin)

9. Covid-19 Salgınına Bağlı Olarak Yiyecek ve İçecek Hizmet Süreçlerindeki Değişimler Üzerine Nitel Bir Araştırma

Karamustafa K., Ülker M.

Tüketici ve Tüketim Araştırmaları Dergisi , cilt.13, sa.1, ss.33-69, 2021 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

10. Turizm Alanında Yiyecek ve İçecek ile İlgili Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi

Tayfun A., Ülker M., Gökçe Y., Tengilimoğlu E., Sürücü Ç., Durmaz M.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, sa.2, ss.523-547, 2018 (TRDizin)

11. Restoranlarda Tablet Mönü Kullanımının Tekrar Ziyaret Etme Niyeti Üzerindeki Etkisi

Sürücü Ç., Ülker M., Hassan A.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, ss.178-196, 2018 (TRDizin)

12. Gastronomy Metaphors according to Restaurant Employees

Yılmaz G., Ülker M., Gültekin S.

Journal of Gastronomy and Tourism , cilt.3, sa.1, ss.31-42, 2018 (Hakemli Dergi)

13. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alanındaki Akademisyenlerin Örgütsel Bağlılıklarının İş Tatminleri Üzerindeki Etkisi

Ülker M., Kılıçhan R.

Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , cilt.1, sa.4, ss.13-30, 2017 (Hakemli Dergi)

14. Ticari Mutfaklarda Yerel Yiyecek Satın Alma ve Kullanma Davranışı: Algılanan Engeller ve Faydalar

Karamustafa K., Ülker M.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.1, sa.4, ss.30-42, 2017 (TRDizin)

15. An Evaluation of Cultural Values and Food Spending With A Focus on Food Consumption

Karamustafa K., Ülker M., Kılıçhan R.

Çatalhöyük - International Journal of Tourism and Social Research , cilt.1, sa.1, ss.221-233, 2016 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 18

1. Yerel Gastronomik Ürünlerin Ticarileşmesinde Kadın Kooperatiflerinin Rolü Bir Model Önerisi

Ülker M., Ülker P., Karamustafa K.

24. Ulusal Turizm Kongresi, Kastamonu, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2024, ss.777-795, (Tam Metin Bildiri)

2. Turistlerin Restoranlardan Yöresel Yemeklerle İlgili Beklentileri ve Restoran Menülerinin Değerlendirilmesi

Özboyraz D. Ö., Ülker M.

23. Ulusal Turizm Kongresi, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Ekim 2023, ss.1538-1557, (Tam Metin Bildiri)

3. Do customer complaints differ according to restaurant types? Evidence from online reviews

Ülker M., Sürücü Ç., Ülker P.

7th ınternational Gastronomy Tourism Studies Congress (IGTSC23), Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, ss.243-244, (Özet Bildiri)

4. Turizm Alanındaki Öğrencilerin Yiyecek-İçecek Departmanlarına Yönelik Tutumları

Ülker M., Ülker P.

IV. Uluslararası Gastronomi, Turizm ve Kültür Çalışmaları Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 08 Haziran 2022 - 09 Haziran 2023, ss.58-59, (Özet Bildiri)

5. Machine Learning-Based Bitcoin Time Series Analysis and Price Prediction Makine grenmesine Dayali Bitcoin Zaman Serisi Analizi ve Fiyati Tahmini

KÖYLÜ F., ÜLKER M.

2023 Innovations in Intelligent Systems and Applications Conference, ASYU 2023, Sivas, Türkiye, 11 - 13 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

6. The Role of Culture on Service Failure Perceptions and Service Recovery Expectations in Restaurants

Ülker M., Karamustafa K., Şahbaz R. P.

International Travel and Tourism Dynamics (ITTD20), Ankara, Türkiye, 8 - 09 Ekim 2020, cilt.0, sa.0, ss.401, (Özet Bildiri)

7. Sağlık Turizmi Çerçevesinde Turistik Bir Ürün Olarak Yerel Yiyeceklerin Kullanılması

Karamustafa K., Ülker M.

19. Ulusal Turizm Kongresi, Afyon, Türkiye, 17 - 21 Ekim 2018, ss.1080-1096, (Tam Metin Bildiri)

8. The Importance of Local Food in the Formation of Tourist Experinces and Its Sustainability: A Conceptual Evaluation

Karamustafa K., Ülker M., Ülker P.

The Second International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability (Futourism 2018), Mersin, Türkiye, 27 - 29 Eylül 2018, cilt.1, ss.810-816, (Tam Metin Bildiri)

9. Mutfakta Çalışan Şeflerin Yiyecek Üretiminde Yerel Ürün Kullanımları

ÜLKER M.

9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongres, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 5 - 08 Nisan 2018, ss.47-48, (Özet Bildiri)

10. The Impact Of Tablet Menu Usage On Revısıt Intentıon In Restaurants

SÜRÜCÜ Ç., ÜLKER M., HASSAN A.

Gastronomi Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, ss.58, (Özet Bildiri)

11. Using Local Food and Beverages in Tourism: A Conceptual Study

KARAMUSTAFA K., ÜLKER M.

2nd International Tourism and Microbial Food Safety Congress, Antalya, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2017, cilt.1, sa.1, ss.27-29, (Özet Bildiri)

12. An Evaluation of Food and Beverage Culture in Central Africa

ÜLKER M., OĞAN Y., DURLU ÖZKAYA F.

2nd International Tourism and Microbial Food Safety Congress, Antalya, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2017, cilt.1, sa.1, ss.29-31, (Özet Bildiri)

13. Ticari Mutfaklarda Yerel Yiyecek Satın Alma ve Kullanma Davranışı: Algılanan Engeller ve Faydalar

Karamustafa K., Ülker M.

18. Ulusal Turizm Kongresi, Mardin, Türkiye, 18 - 22 Ekim 2017, cilt.1, sa.1, ss.775-785, (Tam Metin Bildiri)

14. Chefs' Intentions to Use Local Food:Its Relation with Local Food Qualities and Chefs' Local Food Familiarities

Karamustafa K., Ülker M.

4th International Congress of Tourism and Management Researches, Girne, Kıbrıs (Kktc), 12 - 14 Mayıs 2017, cilt.1, sa.1, ss.752-768, (Tam Metin Bildiri)