Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Restoranlarda Yöresel Yemek Sunmanın Algılanan Fayda ve Engelleri

Ülker M., Ülker P.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.0, sa.0, 2024 (Hakemli Dergi)

Evaluation of top tourism destinations according to their AI development with the entropy-TOPSIS-integrated method

Yılmaz M., Ülker M., Ülker P.
WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES , cilt.16, sa.2, ss.216-231, 2024 (ESCI)

Do Customer Complaints Differ by Restaurant Types? Evidence from Online Reviews

Ülker M., Sürücü Ç., Ülker P.
JOURNAL OF TOURISMOLOGY , cilt.1, ss.1-12, 2024 (Hakemli Dergi)

Employees’ perceptions of workplace gossip in the hospitality industry

Karamustafa K., Ülker P., Ülker M., Umur M.
JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY ACADEMIC TOURISM , cilt.9, sa.1, ss.37-50, 2024 (Hakemli Dergi)

Chefs' tendencies to use local food in hotel restaurants: A research carried out in the context of the extended theory of planned behaviour

Ülker M., Karamustafa K.
DETUROPE (THE CENTRAL EUROPEAN JOURNAL OF REGIONAL DEVELOPMENT AND TOURISM) , cilt.15, sa.1, ss.66-94, 2023 (ESCI)

Bibliometric analysis of bibliometric studies in the field of tourism and hospitality

Ülker P., Ülker M., Karamustafa K.
Journal of Hospitality and Tourism Insights , cilt.0, sa.0, ss.1-22, 2022 (ESCI) identifier identifier

The Role of Culture on Service Failure Perceptions and Service Recovery Expectations in Restaurants

Ülker M., Şahbaz R. P., Karamustafa K.
ADVANCES IN HOSPITALITY AND TOURISM RESEARCH (AHTR) , cilt.9, sa.2, ss.390-417, 2021 (ESCI) Creative Commons License

Covid-19 Salgınına Bağlı Olarak Yiyecek ve İçecek Hizmet Süreçlerindeki Değişimler Üzerine Nitel Bir Araştırma

Karamustafa K., Ülker M.
Tüketici ve Tüketim Araştırmaları Dergisi , cilt.13, sa.1, ss.33-69, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Turizm Alanında Yiyecek ve İçecek ile İlgili Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi

Tayfun A., Ülker M., Gökçe Y., Tengilimoğlu E., Sürücü Ç., Durmaz M.
JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, sa.2, ss.523-547, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Restoranlarda Tablet Mönü Kullanımının Tekrar Ziyaret Etme Niyeti Üzerindeki Etkisi

Sürücü Ç., Ülker M., Hassan A.
JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, ss.178-196, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Gastronomy Metaphors according to Restaurant Employees

Yılmaz G., Ülker M., Gültekin S.
Journal of Gastronomy and Tourism , cilt.3, sa.1, ss.31-42, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alanındaki Akademisyenlerin Örgütsel Bağlılıklarının İş Tatminleri Üzerindeki Etkisi

Ülker M., Kılıçhan R.
Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , cilt.1, sa.4, ss.13-30, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Ticari Mutfaklarda Yerel Yiyecek Satın Alma ve Kullanma Davranışı: Algılanan Engeller ve Faydalar

Karamustafa K., Ülker M.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.1, sa.4, ss.30-42, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

An Evaluation of Cultural Values and Food Spending With A Focus on Food Consumption

Karamustafa K., Ülker M., Kılıçhan R.
Çatalhöyük - International Journal of Tourism and Social Research , cilt.1, sa.1, ss.221-233, 2016 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Yerel Gastronomik Ürünlerin Ticarileşmesinde Kadın Kooperatiflerinin Rolü Bir Model Önerisi

Ülker M., Ülker P., Karamustafa K.
24. Ulusal Turizm Kongresi, Kastamonu, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2024, ss.777-795

Turistlerin Restoranlardan Yöresel Yemeklerle İlgili Beklentileri ve Restoran Menülerinin Değerlendirilmesi

Özboyraz D. Ö., Ülker M.
23. Ulusal Turizm Kongresi, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Ekim 2023, ss.1538-1557

Do customer complaints differ according to restaurant types? Evidence from online reviews

Ülker M., Sürücü Ç., Ülker P.
7th ınternational Gastronomy Tourism Studies Congress (IGTSC23), Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, ss.243-244

Turizm Alanındaki Öğrencilerin Yiyecek-İçecek Departmanlarına Yönelik Tutumları

Ülker M., Ülker P.
IV. Uluslararası Gastronomi, Turizm ve Kültür Çalışmaları Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 08 Haziran 2022 - 09 Haziran 2023, ss.58-59

Machine Learning-Based Bitcoin Time Series Analysis and Price Prediction Makine grenmesine Dayali Bitcoin Zaman Serisi Analizi ve Fiyati Tahmini

KÖYLÜ F., ÜLKER M.
2023 Innovations in Intelligent Systems and Applications Conference, ASYU 2023, Sivas, Türkiye, 11 - 13 Ekim 2023 identifier

The Role of Culture on Service Failure Perceptions and Service Recovery Expectations in Restaurants

Ülker M., Karamustafa K., Şahbaz R. P.
International Travel and Tourism Dynamics (ITTD20), Ankara, Türkiye, 8 - 09 Ekim 2020, cilt.0, sa.0, ss.401 Creative Commons License

Sağlık Turizmi Çerçevesinde Turistik Bir Ürün Olarak Yerel Yiyeceklerin Kullanılması

Karamustafa K., Ülker M.
19. Ulusal Turizm Kongresi, Afyon, Türkiye, 17 - 21 Ekim 2018, ss.1080-1096 Creative Commons License

The Importance of Local Food in the Formation of Tourist Experinces and Its Sustainability: A Conceptual Evaluation

Karamustafa K., Ülker M., Ülker P.
The Second International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability (Futourism 2018), Mersin, Türkiye, 27 - 29 Eylül 2018, cilt.1, ss.810-816 Creative Commons License

Mutfakta Çalışan Şeflerin Yiyecek Üretiminde Yerel Ürün Kullanımları

ÜLKER M.
9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongres, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 5 - 08 Nisan 2018, ss.47-48 Creative Commons License

The Impact Of Tablet Menu Usage On Revısıt Intentıon In Restaurants

SÜRÜCÜ Ç., ÜLKER M., HASSAN A.
Gastronomi Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, ss.58

Using Local Food and Beverages in Tourism: A Conceptual Study

KARAMUSTAFA K., ÜLKER M.
2nd International Tourism and Microbial Food Safety Congress, Antalya, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2017, cilt.1, sa.1, ss.27-29 Creative Commons License

An Evaluation of Food and Beverage Culture in Central Africa

ÜLKER M., OĞAN Y., DURLU ÖZKAYA F.
2nd International Tourism and Microbial Food Safety Congress, Antalya, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2017, cilt.1, sa.1, ss.29-31 Creative Commons License

Ticari Mutfaklarda Yerel Yiyecek Satın Alma ve Kullanma Davranışı: Algılanan Engeller ve Faydalar

Karamustafa K., Ülker M.
18. Ulusal Turizm Kongresi, Mardin, Türkiye, 18 - 22 Ekim 2017, cilt.1, sa.1, ss.775-785 Creative Commons License

Chefs' Intentions to Use Local Food:Its Relation with Local Food Qualities and Chefs' Local Food Familiarities

Karamustafa K., Ülker M.
4th International Congress of Tourism and Management Researches, Girne, Kıbrıs (Kktc), 12 - 14 Mayıs 2017, cilt.1, sa.1, ss.752-768 Creative Commons License

The Relationships Among Socio-Demographic Characteristics, Behaviours And Motivations Of Festival Attendees: A Study In Urla International Grape Harvest Festival

Özdemir B., Yılmaz G., Ülker M.
6th International Conference on Tourism (ICOT 2016), Naples, İtalya, 29 Haziran - 02 Temmuz 2016, cilt.1, sa.1, ss.323-337 Creative Commons License

An Evaluation of Cultural Values and Food Spending with a Focus on Food Consumption

KARAMUSTAFA K., ÜLKER M.
2nd Eurasıa Internatıonal Tourısm Congress: Current Issues, Trends, And Indıcators, Konya, Türkiye, 5 - 07 Mayıs 2016

Kano Sporuna Katılım Motivasyonu: Manavgat Destinasyonunda Bir Uygulama

ÜLKER M., KILIÇARSLAN D., DERMAN E.
8. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 Nisan - 01 Mayıs 2016, cilt.1, ss.161-171 Creative Commons License

Fast Food Restoranlarının Hizmet Kalitesinin Dineserv Modeli İle Ölçülmesi:Kayseri İli Örneği

Kılıçhan R., Ülker M.
16. Ulusal Turizm Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 12 - 15 Kasım 2015, cilt.1, sa.1, ss.885-904 Creative Commons License

Kitap & Kitap Bölümleri

Mutfak Kavramı ve Geleneksel Mutfağın Tarihsel Gelişimi

Ülker M.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş, Emrah ÖRGÜN, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, ss.1-16, 2024

Ağırlama Yönetimi

Karamustafa K., Ülker M., Yılmaz M., Aysin Örnek N., Ülker P.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2023

Türkmenistan Mutfak Kültürü

Yılmaz G., Ülker M.
Türk Dünyası Mutfak Kültürü, Adem Ademoğlu, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, ss.161-178, 2023

Ticaret Yolları ve Gastronomi

Ülker M., Karamustafa K.
Gastra-Coğrafya, Oğuz Diker,Nuray Türker,Faruk Alaeddinoğlu,Duran Cankül,Rahman Temizkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.94-111, 2023

Seyahat ve Turizm Araştırması

ÜLKER M.
Turizm: İlkeler, Uygulamalar, Felsefeler, Prof. Dr. Ahmet TAYFUN, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.396-415, 2023

Gastronomide Modern Teknolojiler

Ülker M.
Örnek Olaylarla Gastronomi Turizminde Yeni Eğilimler, Gökhan Yılmaz,Ayşe Şahin, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.177-203, 2021

Kayseri

Ülker M., Kılıçhan R.
Türkiye Lezzet Rotaları, İrfan Yazıcıoğlu,Ümit Sormaz,Cihan Canpolat, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.479-491, 2021

Mutfakta Maliyet Kontrol Süreci

Karamustafa K., Ülker M.
Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi, Doç. Dr. Lütfi BUYRUK, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.129-152, 2021

Yerelden Küresele Türk Mutfağı

Karamustafa K., Ülker M.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2020

Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi

Ülker M.
Yerelden Küresele Türk Mutfağı, Karamustafa Kurtuluş, Ülker Mustafa, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.7-24, 2020

Türk Mutfağının Uluslararasılaşmasında Eğitim Kurumlarının Yeri ve Önemi

Ülker M., Akyol B.
Yerelden Küresele Türk Mutfağı, Karamustafa Kurtuluş, Ülker Mustafa, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.75-82, 2020

Gastronomik Destinasyonlar ve Festivallerin Önemi

Ülker M.
Kayseri Gastronomi Turizmi Çalıştayı, Küp Erkan, Editör, Kayseri Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları, Ankara, ss.110-118, 2020 Creative Commons License

Gastronomi Turizmi ve Türk Mutfağının Dünya Gastronomisi Kapsamında Değerlendirilmesi

Sezgin E. K., Ülker M.
Yerelden Küresele Türk Mutfağı, Karamustafa Kurtuluş, Ülker Mustafa, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.83-94, 2020

Türk Mutfağı

KILIÇHAN R., ÜLKER M.
Dünya Mutfak Kültürleri, Nilüfer Şahin Perçin, Editör, Beta Yayıncılık, İstanbul, ss.371-390, 2020

Yiyecek ve İçecek Sektörü

Karamustafa K., Ülker M.
Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Kurtuluş Karamustafa, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.9-46, 2018

Ansiklopedide Bölümler

Otele Giriş Öncesi Ödeme

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.369, 2019

Elektronik Pazarlama

Ülker M.
Detay Yayıncılık, TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI, ss.131-132, 2019

Otele Geliş-Otele Gİriş

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.368-369, 2019

Mevsimsel Değişiklik

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.334, 2019

İçeride Konaklayan Konuk

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.223, 2019

İnceleme Grubu

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.231, 2019

Otelden Ayrılış

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.367-368, 2019

Günlük Kullanım

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.192, 2019

Hedef Pazar

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.207, 2019

Erken Rezervasyon

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.137, 2019

Otelden Erken Çıkış

Ülker M.
Detay Yayıncılık, ss.368, 2019

Metrikler

Yayın

58

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

1

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (Scholar)

30

H-İndeks (Scholar)

3

Atıf (TrDizin)

12

H-İndeks (TrDizin)

3

Proje

2

Açık Erişim

19
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları