Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 12
Tümü (12)
SCI-E, SSCI, AHCI (3)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (6)
ESCI (3)
Scopus (6)
TRDizin (5)

1. What drives organic food consumption? A study of motivations, barriers, and satisfaction

Ülker P.
Tourism and Recreation , cilt.8, sa.1, ss.110-121, 2026 (TRDizin)

2. Tourism education policy and student choice: Undergraduates perceptions of education and career pathways across two program tracks

Ülker P., Aysin Örnek N.
INTERNATIONAL JOURNAL OF TOURISM POLICY , cilt.16, sa.3, ss.1-15, 2026 (Scopus)

3. Too much time to seek, too little to risk: a socioemotional selectivity perspective on generational differences in ethnic restaurant intentions

Aybek G., Ülker P., Ülker M., Parlak Biçer Z. Ö.
BRITISH FOOD JOURNAL , cilt.1, sa.1, ss.1-23, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Restoranlarda Yöresel Yemek Sunmanın Algılanan Fayda ve Engelleri

ÜLKER M., SABUR D. G., ÜLKER P.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.11, sa.2, ss.171-185, 2024 (TRDizin)

5. Exploring Negative Restaurant Experiences Through an Extended Mehrabian-Russell Model: An Attributional Perspective

Ülker P., Karamustafa K.
INTERNATIONAL JOURNAL OF TOURISM RESEARCH , cilt.16, sa.5, ss.1-16, 2024 (SSCI)

6. Evaluation of top tourism destinations according to their AI development with the entropy-TOPSIS-integrated method

Yilmaz M., Ülker M., Ülker P.
WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES , cilt.16, sa.2, ss.216-231, 2024 (ESCI, Scopus)

7. Do Customer Complaints Differ by Restaurant Types? Evidence from Online Reviews

Ülker M., Sürücü Ç., Ülker P.
JOURNAL OF TOURISMOLOGY , cilt.1, ss.1-12, 2024 (TRDizin)

8. Employees’ perceptions of workplace gossip in the hospitality industry

Karamustafa K., Ülker P., Ülker M., Umur M.
JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY ACADEMIC TOURISM , cilt.9, sa.1, ss.37-50, 2024 (TRDizin)

9. Do level of tourism development and its type make a difference in residents' perceptions? Learning from Turkish cases

Karamustafa K., Ülker P., Çalhan H.
JOURNAL OF HOSPITALITY AND TOURISM INSIGHTS , cilt.5, sa.1, ss.138-165, 2022 (ESCI, Scopus)

10. Bibliometric analysis of bibliometric studies in the field of tourism and hospitality

Ülker P., Ülker M., Karamustafa K.
Journal of Hospitality and Tourism Insights , cilt.0, sa.0, ss.1-22, 2022 (ESCI)

11. Impact of Tangible and Intangible Restaurant Attributes on Overall Experience: A Consumer Oriented Approach

KARAMUSTAFA K., ÜLKER P.
JOURNAL OF HOSPITALITY MARKETING & MANAGEMENT , cilt.29, sa.4, ss.404-427, 2020 (SSCI, Scopus)

12. Turizm Dergilerinde Yayınlanan İnovasyon Başlıklı Makalelerin Bibliyometrik Profili

Ülker P., Örnek N., Çalhan H.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.17, sa.1, ss.103-123, 2020 (TRDizin) Creative Commons License
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 9

1. Yerel Gastronomik Ürünlerin Ticarileşmesinde Kadın Kooperatiflerinin Rolü Bir Model Önerisi

ÜLKER M., ÜLKER P., KARAMUSTAFA K.
24. Ulusal Turizm Kongresi, Kastamonu, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2024, ss.777-795, (Tam Metin Bildiri)

2. Evaluation of Food and Beverage Service Failures in Airline Businesses

Ülker P., Karagöz O.
4th International Sustainable Tourism Congress, Aksaray, Türkiye, 3 - 05 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

3. Yerel Gastronomik Ürünlerin Ticarileşmesinde Kadın Kooperatiflerinin Rolü Bir Model Önerisi

Ülker M., Ülker P., Karamustafa K.
24. Ulusal Turizm Kongresi, Kastamonu, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2024, ss.777-795, (Tam Metin Bildiri)

4. Gastronomi ve mutfak sanatları eğitiminde okul-öğrenci-sektör üçgeni: Paydaş görüşlerine ilişkin bir ön çalışma.

Ülker P., Yılmaz G.
23. Ulusal Turizm Kongresi, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Ekim 2023, ss.1195-1211, (Tam Metin Bildiri)

5. Do customer complaints differ according to restaurant types? Evidence from online reviews

Ülker M., Sürücü Ç., Ülker P.
7th ınternational Gastronomy Tourism Studies Congress (IGTSC23), Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, ss.243-244, (Özet Bildiri)

6. Turizm Alanındaki Öğrencilerin Yiyecek-İçecek Departmanlarına Yönelik Tutumları

Ülker M., Ülker P.
IV. Uluslararası Gastronomi, Turizm ve Kültür Çalışmaları Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 08 Haziran 2022 - 09 Haziran 2023, ss.58-59, (Özet Bildiri)

7. Turistlerin Restoran Tercihinde Dikkate Aldığı Sağlık ile İlgili Faktörlerin Değerlendirilmesi

KARAMUSTAFA K., ÜLKER P.
19. Ulusal Turizm Kongresi, Afyon, Türkiye, 17 - 21 Ekim 2018, ss.1058-1079, (Tam Metin Bildiri)

8. The Importance of Local Food in the Formation of Tourist Experinces and Its Sustainability: A Conceptual Evaluation

Karamustafa K., Ülker M., Ülker P.
The Second International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability (Futourism 2018), Mersin, Türkiye, 27 - 29 Eylül 2018, cilt.1, ss.810-816, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

9. TÜKETİCİLERİN RESTORAN TERCİHİNDE DİKKATE ALDIĞI FAKTÖRLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Ülker P.
9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 5 - 08 Nisan 2018, ss.80-81, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License
Kitaplar 9

1. From Net to Plate: The Role of Seafood Festivals in Promoting Sustainable Tourism

Ülker P.
Sustainable Seafood Tourism Experiences, Francesc Fusté-Forné, Editör, Routledge, London/New York , New York, ss.1-16, 2026

2. Justice Theory

Ülker M., Ülker P.
Theories and Models in Tourism and Hospitality Research, Muzaffer Uysal,Orhan İçöz,İbrahim Çetin,Onur İçöz,Yiğit Sebahattin Bozkurt, Editör, CAB International , Oxford, ss.99-106, 2025

3. Sofralarda Buluşan Kültürler: Gastrodiplomasinin Kültürel Boyutu

Ülker P.
Lezzetin Gücü: Gastronomi ve Diplomasi (Gastrodiplomasi), Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Selman BAYINDIR, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.31-46, 2025

4. Cheese Aesthetics in Tourism

Fusté-Forné F., Ülker P.
Global Perspectives on Cheese Tourism, Res. Asst. Dr. Grant Altay TAŞKIN; Prof. Dr. Aysu ALTAŞ, Editör, IGI Global yayınevi, Pennsylvania, ss.135-148, 2024

5. Uluslararası Pişirme Yöntemleri

Ülker P.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş, Doç. Dr. Emrah ÖRGÜN, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, ss.201-218, 2024

6. Ağırlama Yönetimi

Karamustafa K., Ülker M., Yılmaz M., Aysin Örnek N., Ülker P.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2023

7. İçeceklere Giriş

Ülker P., İlhan İ.
Tarihsel, Kültürel ve Turizm Boyutuyla İçecekler, Dr. Gökhan YILMAZ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-8, 2023

8. Yerel Mutfağın Uluslararasılaşmasında Yiyecek ve İçecek İşletmelerinin Rolü

Ülker P.
Yerelden Küresele Türk Mutfağı, Prof. Dr. Kurtuluş KARAMUSTAFA,Arş. Gör. Mustafa ÜLKER, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.53-74, 2020

9. Yiyecek ve İçecek İşletmesi Kurma Fikri, Yapılabilirliği ve Yatırım Kararı

Karamustafa K., Kılıçhan R., Ülker P.
Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Prof. Dr. Kurtuluş KARAMUSTAFA, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.75-130, 2018
Ansiklopedide Bölümler 13

1. Kontenjan Ayırma

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.288-289, 2019

2. Tamamen Kredili Konuk

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.481, 2019

3. Kredili Konuk

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.295, 2019

4. Dağıtım Kanalı

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.82-83, 2019 Sürdürülebilir Kalkınma

5. Pazar Bölümleme

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.383-384, 2019

6. Kredili Acenta

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.295, 2019

7. Kredisiz Konuk

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.295, 2019

8. Kişi Sayısı

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.281, 2019

9. Konumlandırma

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.292, 2019

10. Kontenjan Son Kullanma Tarihi

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.289, 2019

11. Kredisiz Acenta

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.295, 2019

12. Pazar Payı

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.384-385, 2019

13. Pazar Potansiyeli

Ülker P.
Detay Yayıncılık, ss.385, 2019
Metrikler

Yayın

45

Yayın (WoS)

7

Yayın (Scopus)

7

H-İndeks (WoS)

4

H-İndeks (Scopus)

5

Atıf (Scholar)

9

H-İndeks (Scholar)

1

Toplam Atıf Sayısı

127

Proje

2

Açık Erişim

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 15: AMAÇ 15: KARASAL YAŞAM