Effect of tumbling and multi-needle injection of curing agents on quality characteristics of pastirma

Guner A., Gonulalan Z., Dogruer Y.

International Journal of Food Science and Technology, cilt.43, sa.1, ss.123-129, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 43 Sayı: 1
• Basım Tarihi: 2008
• Doi Numarası: 10.1111/j.1365-2621.2006.01401.x
• Dergi Adı: International Journal of Food Science and Technology
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
• Sayfa Sayıları: ss.123-129
• Anahtar Kelimeler: curing technique, pastirma, quality, tumbling
• Erciyes Üniversitesi Adresli: Evet