The Effect of Anthocyanin Based Extracts on the Color of Cemen Paste Used on Pastirma a Dry Cured Meat Product


YETİM H. , EKİCİ L. , ŞİMŞEK Z., SAĞDIÇ O.

56th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST 2010), Jeju, Güney Kore, 15 - 20 Ağustos 2010, ss.217

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Jeju
  • Basıldığı Ülke: Güney Kore
  • Sayfa Sayıları: ss.217