The effects of inulin addition on content of 5-HMF and physicochemical properties of the model caramel

Toker Ö. S., DOĞAN M.

11th International Symposium on the Maillard Reaction (ISMR), Fransa, 1 - 04 Eylül 2012

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Ülke: Fransa
  • Erciyes Üniversitesi Adresli: Evet