Determination of the influence on Maillard reaction some products in glycine/glucose model system by using certain polyphenols and partially pure plant extracts by GC-MS

Oral R. A., DOĞAN M., Sarıoğlu K.

The International Food Congress "Novel Approaches in Food Industry", Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2011, ss.212

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.212
  • Erciyes Üniversitesi Adresli: Evet