Apilarnil, işçi arı larvası ve kraliçe arı larvasının biyokimyasal karşılaştırılması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2019
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: MEHMET SÖNMEZ
Danışman: Sibel Silici
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada, üç farklı arı larvasının (erkek, işçi ve kraliçe) biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada erkek arı larvası (apilarnil), işçi arı larvası ve kraliçe arı larvası kullanılmıştır. Örneklerin toplam fenolik madde içeriği Folin-Ciocalteu metodu, antioksidan aktivitesi fosfomolibden metodu ve belirlenmiştir. Bu araştırma ile kovandaki arı larvaların biyolojik aktiviteleri belirlenmiştir. Sonuç olarak toplam fenolik madde içeriği en yüksek erkek arı larvasında 834,05 (mg GAE/100 g) iken en düşük kraliçe arı larvasında 454,41 (mg GAE/100 g) olarak belirlenmiştir. Ayrıca işçi arı larvasında 621,68 (mg GAE/100 g) toplam fenolik madde tespit edilmiştir (P<0.05). En yüksek antiradikal aktivite inhibisyon düzeyi %86.09 ile kraliçe arı larvasında iken en düşük %79.52 ile işçi arı larvasında bulunmuştur. Erkek arı larvasında (apilarnil) ise antiraikal aktivite inhibisyon düzeyi %81.61 olarak tespit edilmiştir. Antioksidan aktivitesi en yüksek kraliçe arı larvasında 118,65 (mg AAE/g) iken en düşük işçi arı larvasında 74,43 (mg AAE/g) olarak tespit edilmiştir. Buna ek olarak erkek arı larvasında 90,91 (mg AAE/g) olarak bulunmuştur (P<0.05). Fruktoz ve glukoz içeriği en yüksek kraliçe arı larvasında sırasıyla 6.53 g/100g ve 7.50 g/100g olarak belirlenmiştir. Maltoz en yüksek apilarnil de olup 0.72 g/100g ve sakkaroz sadece kraliçe arı larvasında belirlenmiş olup 0.32 g/100g'dır. Apilarnil içerisinde 16 amino asit belirlenmiştir. Esansiyel amino asitlerden yalnızca triptofan tespit edilememiştir. En yüksek amino asit miktarı 7198 mg/100g olan Lizin amino asidi iken en düşük Metionin amino asidi olup 500 mg/100g olarak belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Apilarnil, arı larvası, fenolik, antioksidan, antiradikal, DPPH