Effects of protein type on the nanoencapsulation of citral by protein-polysaccharide complexes

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Erciyes Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2023

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Demet Atıcı

Danışman: Tuğba Dursun Çapar