Apis totale'nin biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2021

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: CEYLAN ULAKCI

Danışman: Sibel Silici

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada iki farklı ülkede (Azerbaycan ve Türkiye) bulunan arı kovanlarından temin edilen ölü bal arısı örnekleri (kaç örnek) liyofilize edilerek kurutulmuş ve toz haline getirilmiştir. Örnekler farklı çözücüler (NaOH, ve H2SO4)kullanılarak ekstrakt edilmiştir. Elde edilen ekstraktların toplam fenolik madde miktarı Folin Ciocalteu metodu ile antioksidan kapasitesi Fosfomolibdenum metodu ile ölçülmüştür. Farklı çözücülerin örneklerin toplam fenolik madde ve antioksidan aktivitesinde etkili olduğu tespit edilmiştir. Çalışmada 6 Apis totale örneğinin toplam fenolik madde içeriği tespit edilmiştir. Buna göre örneklerin toplam fenolik madde içeriği 87.118-271.67 mgGAE/100g arasında değişmiştir. Azerbaycan örneğinin toplam fenolik madde içeriği Anadolu örneklerinden yüksek bulunmuştur. Kışlık (kışlamadan sonra ölen) bal arıları ile yazlık (yaz döneminde ömrünü tamamlayan) bal arılarının Apis totale örneklerinin toplam fenolik madde içeriği de birbirinden farklılık göstermiştir (p<0.05). Kışlık bal arılarının toplam fenolik madde içeriği yazlık bal arılarından yüksek bulunmuştur. Benzer şekilde antioksidan aktivite de 9.33-80.80 arasında değişriken kışlık arıların antioksidan aktivitesi daha yüksektir. Bu nedenle Apis totale üretiminde kışlamadan sonra ölen arıların kullanılması faydalı olabilir. Anahtar Kelimeler: Apis totale, toplam fenolik madde, antioksidan aktivite