Çiğ süt ve peynirlerde Brucella spp.'nin konvansiyonel ve moleküler metodlarla araştırılması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Erciyes Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, VETERİNERLİK MİKROBİYOLOJİSİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2017
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: SEVGİ ERDOĞDU
Danışman: Seçil Abay
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada, Kayseri ilinde tüketime sunulan çiğ süt ve peynirlerde Brucella spp. varlığının konvansiyonel ve moleküler metotlarla araştırılması amaçlandı. Bu amaçla 100 adet çiğ süt, 100 adet taze beyaz peynir ve 100 adet salamura beyaz peyniri olmak üzere toplam 300 örnek Brucella spp. yönünden analiz edildi. İzolasyon için, Farrell yönteminden ( Farrel Broth'da ön zenginleştirmeyi takiben Farrell agara ekim) yararlanıldı. İzolatların identifikasyonu için fenotipik testler ve moleküler metod (AMOS-PCR) kullanıldı. Çalışma sonucunda; analiz edilen 100 süt örneğinin 1'i, 100 taze peynir örneğinin 2'si Brucella spp. yönünden pozitif saptanırken 100 adet salamura peynir örneğinde Brucella spp. tespit edilemedi. Elde edilen izolatların fenotipik identifikasyonu sonucunda süt örneğinden elde edilen 1 izolat, B. abortus biyotip 1, taze peynirden elde edilen 2 izolat B. melitensis biyotip 3 olarak tanımlandı. Ayrıca izolatlar AMOS-PCR ile de tür ve biyotip düzeyinde doğrulandı. Çalışmada, Kayseri şehir merkezindeki çeşitli satış alanlarında tüketime sunulan süt ve peynirlerde elde edilen Brucella spp. izolasyon oranları düşük olmasına rağmen enfeksiyonun şiddeti dikkate alındığında, Brucella türlerini içeren süt ve peynirlerin halk sağlığı açısından potansiyel risk oluşturduğu düşünülmektedir. Anahtar Kelimeler: Peynir, süt, Brucella, AMOS-PCR