ÇİLEK MEYVESİNDEN DOĞAL AROMA BİLEŞENLERİNİN KATI FAZ EKSTRAKSİYON (KFE) SİSTEMLERİYLE ELDE EDİLMESİ VE KARAKTERİZASYONU

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2010

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Seda Özgen

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Kemal SARIOĞLU

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Yapılan çalışmanın amacı; doğal çilek aroması üretiminde ve çilek antosiyaninlerinin izolasyonunda kullanılmak üzere Katı Faz Ekstraksiyon uygulamalarının örnek hazırlama aşamasına yönelik ters faz polimerik sorbentlerin sentezlenmesi, karakterizasyonu ve gıda analizlerinde kullanılmasıdır. Küresel formda ve yüksek çapraz bağlanma oranına sahip adsorbanlar akrilonitril ve divinilbenzen kullanılarak serbest radikal polimerizasyonu ile polimerleştirilmiştir. Polimerik adsorban sentezinde, diluent olarak toluen ve ksilen kullanılmış; ayrıca farklı porojen/çapraz bağlayıcı ve farklı monomer/çapraz bağlayıcı oranlarında sentezler yapılmıştır.Sentezlenen adsorbanların karakterizasyonunda; FTIR analizleri, Taramalı Elektron Mikroskobu (SEM) görüntüleri, şişme oranları, ortalama çap ve boy dağılımları, yüzey özellikleri, polimerleşme verimleri ve kesikli sistemlerde adsorpsiyon kapasitesi paramatreleri incelenmiştir.En iyi performans gösteren SÖ-4 kodlu adsorban malzeme dolgulu kolon sistemlerinde çilek suyundan doğal aroma bileşenlerinin ve çilek antosiyaninlerinin izolasyonunda kullanılmıştır. Çalışmaya kolon rejenerasyonu ve tekrar kullanılabilirlik çalışmalarıyla devam edilmiştir.Daha sonra dolgulu kolon sistemlerinden adsorpsiyon yoluyla izole edilen eluatta; çilek aroması kompozisyonu GC-MS kullanılarak belirlenmiştir. Toplam antosiyanin miktarı ise pH-diferansiyel metoduyla hesaplanmış ve sonuçlar Pg-3-glu cinsinden verilmiştir.