GSM 900 ve GSM 1800 Radyasyonunun in Vitro ve Meyve Suyunda Çeşitli Mikroorganizmalar ile Antioksidan Özellikler Üzerine Etkileri
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2012
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Şeyda Merve İlter
Eş Danışman: Ibrahim DEVELİ
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada hücresel gezgin haberleşme için kullanılan GSM 900 ve GSM 1800 cep telefonu şebekesinden elde edilen radyasyonun, Escherichia coli, Staphylococcus aureus ve Listeria monocytogenes 'ten oluşan patojen bakterilere, Lactobacillus plantarum ve Lb. sakei 'den oluşan laktik asit bakterilerine ve aynı zamanda Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces rouxii ve Z. bailii 'den oluşan mayalara karşı etkinliği araştırılmıştır. Çalışma kapsamında seçilen mikroorganizmalar, elma ve üzüm suyuna inoküle edilerek meyve suyunda cep telefonu radyasyonunun inaktivasyon etkisi ile GSM 900 ve 1800 bantlarına maruz kalan meyve sularının fizikokimyasal ve biyoaktif özelliklerdeki değişimler belirlenerek sonuçlar istatistiksel olarak değerlendirilmiştir. GSM 900 ve GSM 1800 cep telefonu şebekesinden kaynaklanan radyasyonu, mayalar üzerine açık bir inhibitif etkiye sahipken, aksine laktik asit bakterilerini stimüle edici etkisinin olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca patojen bakterilere karşı uygulanan cep telefonu şebekesinden elde edilen radyasyonun belirli bir frekans ve belirli bir zaman diliminde etkili olduğu ancak radyasyona maruziyet devam ettikçe gelişmeye devam ettikleri belirlenmiştir. Radyasyon uygulanan meyve sularının fizikokimyasal özelliklerinden olan renk değerlerindeki değişim istatistiksel olarak önemli iken, diğer parametrelerdeki değişim istatistiksel olarak önemli bulunmamıştır. Radyasyon uygulanan meyve sularının biyoaktif özelliklerinin de (toplam fenolik madde içeriği, antiradikal ve antioksidan aktivite) olumlu yönde değiştiği saptanmıştır.