Bıldırcın yemlerine çedene (cannabıs satıva) ilavesinin bıldırcın yumurtası ve etleri üzerine etkisi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, --, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2014
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: FATİMATÜL ZEHRA BIYIKLIOĞLU
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Hasan Yalçın
Eş Danışman: Yusuf Konca
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:BILDIRCIN YEMLERİNE ÇEDENE (CANNABIS SATIVA) İLAVESİNİN BILDIRCIN YUMURTASI VE ETLERİ ÜZERİNE ETKİSİ Fatimatül Zehra DURMUŞÇELEBİ Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, Ocak 2014 Danışman: Doç. Dr. Hasan YALÇIN ÖZET Bu çalışmanın ilk aşamasında 7 günlük yaşta, karışık cinsiyette (erkek ve dişi) bıldırcınlar (Coturnix coturnix Japonica) kontrol, (çedene içermeyen grup, K) ile % 5, 10 ve 20 olmak üzere üç farklı düzeyde çedene (Cannabis spp.) içeren yemle 5 hafta süreyle beslenmiştir. Bu süre sonunda dişi ve erkek bıldırcınlar kesilmiş, bıldırcın etlerinde pH, renk, pişirme kaybı, çözündürme kaybı ve yağ asitleri kompozisyonu analizleri yapılmıştır. Çalışmanın ikinci aşamasında, yumurtlama çağına gelmiş dişi bıldırcınlar kontrol, (çedene içermeyen grup, K) ile % 5, 10 ve 20 olmak üzere üç farklı düzeyde çedene içeren yemle 10 hafta süreyle beslenmiştir. 2 haftada bir yumurta alınmış ve yumurtaların yağ asidi kompozisyonları belirlenmiştir. Etlerin pH değeri but ve göğüs etlerinde farklı değerlerde bulunmuştur. Dişi ve erkek bıldırcınların pH değerleri arasındaki fark istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur. Renk değerleri için yine but ve göğüs etlerinde farklı sonuçlar elde edilmiştir. Dişi bıldırcınların but etlerinin L ve a değerleri arasındaki fark istatistiksel olarak önemli (p<0.05) iken b değerleri arasındaki fark istatistiksel olarak önemsizdir. Dişi bıldırcınların göğüs etlerinin ve erkek bıldırcınların but ve göğüs etlerinin renk değerleri arasındaki farklılık istatistiksel olarak önemsizdir. Pişirme kaybı sonuçları arasındaki farklılık istatistiksel olarak önemlidir (P<0.05). Çözündürme kaybı sonuçları arasındaki farklılık istatistiksel olarak önemsizdir. Dişi bıldırcınlarda yağ asitleri kompozisyonuna bakıldığında kontrol, % 5, 10 ve 20 yem seviyelerinde linoleik asit (C18:2) oranı sırasıyla % 31.59, 35.13, 40.84 ve 41.12, oleik asit (C18:1) oranı % 40.18, 35.84, 32.10 ve 31.48 ve α-linolenik asit (C18:3) oranı % 1.44, 2.56, 3.65 ve 4.11 olarak tespit edilmiştir. Yumurtalarda yağ asidi kompozisyonu sonuçlarına bakıldığında ise 4. Haftada alınan örneklerde kontrol, % 5, 10 ve 20 yem seviyelerinde linoleik asit (C18:2) oranı sırasıyla % 12.77, 15.09, 14.95 ve 20.47, oleik asit (C18:1) oranı % 48.27, 47.11, 47.94 ve 41,51 ve α-linolenik asit (C18:3) oranı % 0.26, 0.55, 0.75 ve 1.71 olarak tespit edilmiştir. 10. haftada alınan örneklerde kontrol, % 5, 10 ve 20 yem seviyelerinde linoleik asit (C18:2) oranı sırasıyla % 14.71, 17.01, 17.14 ve 21.97, oleik asit (C18:1) oranı % 43.80, 39.62, 40.49 ve 37.12 ve α-linolenik asit (C18:3) oranı % 0.28, 0.76, 0.94 ve 1.95 olarak tespit edilmiştir. Yağ asitleri arasındaki farklılıklar istatistiksel olarak önemlidir(P<0.05). Analiz sonuçları göstermiştir ki yeme ilave edilen çedene ette fiziksel özelliklerde olumsuz bir etkide bulunmamıştır. Buna ilaveten bıldırcın eti ve yumurtasındaki omega-3 (α- linolenik asit) oranını önemli düzeyde artırmıştır. Bu sonuçlara göre çedene fonksiyonel gıda üretiminde alternatif olarak kullanılabilir. Anahtar kelimeler: Çedene, Bıldırcın, Yumurta, yağ asitleri, omega-3