Melez Yemekler

NAHYA Z. N.

Metro Gastro, sa.65, ss.74-79, 2012 (Hakemsiz Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Basım Tarihi: 2012
  • Dergi Adı: Metro Gastro
  • Sayfa Sayıları: ss.74-79
  • Erciyes Üniversitesi Adresli: Hayır

Özet

Makale, farklı ülkelere göç eden kişilerin, kendi kültürlerine ait yemekleri bulundukları coğrafyada sürdürebilme kaygısıyla ortaya çıkan karma yemekleri, “melez yemekler” adlandırmasıyla ele almaktadır. Bu bağlamda, Ankara’da yaşayan yabancıların değişen mutfak kültürlerine ilişkin araştırmada elde edilen bilgilerle, çeşitli yemeklerin nasıl melezleştiği ve ortaya çıkan yemekler anlatılmaktadır.