Effect of Different Flour Formulations on Texture Profile and Stress Relaxation Parameters of Turkish Bagel (Simit) Dough


YÜKSEL F. , KARAMAN S., Gürbüz M., KAYACIER A.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Makedonya, 1 - 04 Ekim 2013, cilt.2, ss.236

  • Cilt numarası: 2
  • Basıldığı Ülke: Makedonya
  • Sayfa Sayıları: ss.236