Effect of Different Flour Formulations on Texture Profile and Stress Relaxation Parameters of Turkish Bagel (Simit) Dough

YÜKSEL F., KARAMAN S., Gürbüz M., KAYACIER A.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Makedonya, 1 - 04 Ekim 2013, cilt.2, ss.236

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Cilt numarası: 2
  • Basıldığı Ülke: Makedonya
  • Sayfa Sayıları: ss.236
  • Erciyes Üniversitesi Adresli: Evet