Yağ Türünün Bir Fonksiyonu Olarak Lesitin Adsorbe Edilmiş Yağ/Su Emülsiyonlarının Ara Yüzey Reolojik Özellikleri


Aslan Türker D., Göksel Saraç M., Doğan M.

Akademik Gıda, vol.19, no.2, pp.159-168, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

  • Publication Type: Article / Article
  • Volume: 19 Issue: 2
  • Publication Date: 2021
  • Doi Number: 10.24323/akademik-gida.977276
  • Journal Name: Akademik Gıda
  • Journal Indexes: Academic Search Premier, CAB Abstracts, Food Science & Technology Abstracts, Veterinary Science Database, TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Page Numbers: pp.159-168
  • Erciyes University Affiliated: Yes