Tüketiciler konvansiyonel olarak üretilen hayvansal ürünlere göre organik olarak üretilenlerin zararlı madde içermedikleri ve böylece daha sağlıklı ve kalitesinin daha iyi olduğuna inanmaktadırlar. Bu durum, muhtemelen organik üretimde hayvanları uygun yetiştirme sistemlerinde büyütülmesi, doğal yemlere serbestçe ulaşabilmesine, sentetik yem katkılarının ve rasyonlarda genetiği değiştirilmiş yem maddelerinin yasaklanması ve dolayısıyla daha sağlıklı ürün elde edileceği düşüncesine dayanmaktadır. Kimi araştırıcılar bu görüşleri doğrulayan düşünceler bildirirken kimileri ise organik ve konvansiyonel üretim metotları arasında önemli kalite farklılıklarının olmadığına ve kaliteye ilişkin beklentinin karşılanmasının zorluğuna dikkat çekmektedirler. Bu çalışma, organik ve konvansiyonel metotlarla elde edilen hayvansal ürünlerin kimyasal içerik, duyusal analizler, mikroorganizma yükü, kimyasal kalıntı ve ağır metaller bakımından karşılaştırılması amacıyla yapılmıştır.