Pickering emulsions from rice protein-xanthan gum nanoparticles at different oil content: emulsion properties and using producing cake as a fat replacer
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, cilt.29, sa.1, ss.162-176, 2025 (TRDizin)
- Yayın Türü: Makale / Tam Makale
- Cilt numarası: 29 Sayı: 1
- Basım Tarihi: 2025
- Doi Numarası: 10.29050/harranziraat.1568345
- Dergi Adı: Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
- Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
- Sayfa Sayıları: ss.162-176
- Erciyes Üniversitesi Adresli: Evet