Pickering emulsions from rice protein-xanthan gum nanoparticles at different oil content: emulsion properties and using producing cake as a fat replacer

İşçimen E. M.

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, cilt.29, sa.1, ss.162-176, 2025 (TRDizin)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 29 Sayı: 1
• Basım Tarihi: 2025
• Doi Numarası: 10.29050/harranziraat.1568345
• Dergi Adı: Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
• Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
• Sayfa Sayıları: ss.162-176
• Erciyes Üniversitesi Adresli: Evet