Akademik Veri Yönetim Sistemi
2. Uluslararası Ankara Multidisiplinler Çalışmalar Kongresi - IKSAD 2021, Ankara, Türkiye, 7 - 08 Haziran 2021, cilt.1, ss.164-172
Tavuk tüyünün geri kazanımının sağlanması amacıyla çeşitli yöntemler önerilmektedir ve bu yöntemlerin nerede ise tamamı tüylerin yıkanmasını talep etmektedir. Tüylerin yıkanması yalnız tüylerin üzerinde bulunan kir ve diğer yabancı maddelerin giderilmesini ve dezenfekte işlemlerini değil, hem de yıkama sonrasında tüyler üzerinde koku kalmamasını istemektedir. Literatürde yer alan çalışmalarda yıkama sonrasında tavuk tüyleri üzerinde kalan kokunun yağlardan kaynaklandığı belirtilmiştir. Bu yağları uzaklaştırmak için farklı yıkama programları denenmiş olsa da koku problemi tam olarak çözülememiştir. Böyle ki, yıkanmış tüylerdeki koku normal şartlarda hissedilmese de sıcaklık ortamında hoş olmayan kokuların tekrar ortaya çıktığı görülmektedir. Yapılan çalışmada amaç tüyler üzerinde koku oluşturabilecek maddeleri tespit ederek uzaklaştırmak yoluyla yıkama sonrasında tüyler üzerinde koku kalmamasını temin etmektir. Bu amaçla tüylere uygulanan yıkama işlemi ultrason banyosunda gerçekleştirilmiştir. Ultrason yıkama yöntemi tüylerin en küçük köşelerinde kalmış yabancı maddeleri giderecek titiz yıkama yöntemi olmakla birlikte tüylerin hasar görmesini minimuma indirerek sahip olduğu yapısal
özellikleri korumaya olanak sağlamasıyla seçilen bir yöntemdir. Çalışma kapsamında yıkanmamış tavuk tüylerinde olumsuz kokuları doğuran maddeler GCMS yöntemi uygulayarak bir ön çalışma ile tespit edildikten sonra tüyler yıkanmıştır. Yıkama
işlemi NaClO ile yapılmış önyıkama ve durulama, ardından noniyonik yıkama maddesi ile yapılan iki aşamalı esas yıkama ve durulamadan oluşmak suretiyle bütün işlemler ultrason banyosunda gerçekleştirilmiştir. Yıkanmış tüyler GC-MS analizine tabi tutulmuştur. Analiz sonuçları göstermiştir ki, yıkanmış tüylerde koku oluşmasına neden olan maddelerin ultrason yıkama yöntemiyle elimine edilmesi mümkündür. Yıkanmış tüyler exper yöntemiyle de test edilmiş ve organoleptik usulle de tüylerde insanın hiss edeceği kokunun kalmadığı görülmüştür.
Araştırma Erciyes Üniversitesi BAP Koordinatörlüğü tarafından finanse edilmiştir (FYL-2020- 9746).
Anahtar Kelimeler: Tavuk tüyleri, Tavuk tüylerinin yıkanması, Ultrasonla yıkama.