Akademik Veri Yönetim Sistemi
Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Araştırmaları Kongresi , Nevşehir, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2025, ss.141-142, (Özet Bildiri)
Gastronomi, yalnızca temel bir ihtiyaç değil, aynı zamanda turistik deneyimin önemli bir parçası hâline gelmiştir. Destinasyon pazarlamasında gastronominin etkin kullanımı, sosyal medyada gastronomiye yönelik artan ilgi ve otantik deneyimlere duyulan talep, gastronomi turizminin gelişimini hızlandırmıştır. Türkiye, iklimsel çeşitliliği, coğrafi yapısı ve kültürel zenginliği sayesinde gastronomi turizmi açısından büyük bir potansiyele sahiptir. Bu bağlamda, gastronomi rehberleri, turistlere bölgenin mutfak kültürünü tanıtma ve destinasyonların gastronomi kimliğini güçlendirme noktasında önemli bir rol üstlenebilmektedirler. Aynı zamanda turist rehberlerinin gastronomi konusunda yetkin olmaları gastronomi turlarının başarısını ve turist deneyimlerini olumlu yönde etkileyebilecektir. Bu doğrultuda, çalışmada gastronomi rehberliği alanına ilişkin literatürde yer alan temel bilgilerin sistematik bir çerçevede ele alınması amaçlanmaktadır. Bu amaca yönelik olarak, alan yazın incelenmiş ve çalışma ikincil verilerden faydalanılarak derleme yoluyla gerçekleştirilmiştir. Literatürde gastronomi rehberliğinin turist rehberliği mesleğinde yükselen bir uzmanlık alanı olduğu ve bu alanda yapılandırılmış eğitim programlarına ihtiyaç duyulduğu yönünde görüşler bulunmaktadır. Bu doğrultuda, gastronomi rehberliğinde uzmanlık eğitimlerinin yaygınlaştırılması, sertifikasyon süreçlerinin oluşturulması ve rehberlerin yerel mutfak kültürü ile daha yakın iş birliği içinde olması gerekmektedir. Ayrıca, gastronomi turizminin sürdürülebilir şekilde geliştirilebilmesi için yerel mutfak kültürünün etkin tanıtımının sağlanması, turist farkındalığının artırılması ve destinasyonların gastronomi kimliğinin ön plana çıkarılması gerekmektedir. Gastronomi rehberliğinin geliştirilmesi için rehberlere yönelik gastronomi turizmi kurslarının düzenlenmesi ve yaygınlaştırılması, mesleki yeterliliğin geliştirilmesi adına ön lisans ve lisans programlarında alana yönelik derslere yer verilmesi ve ilgili müfredatın iyileştirilmesi uygun olacaktır.